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ル・コルドン・ブルーのフランス菓子基礎ノート2―サブリナを夢みて〈5〉大型本 – 1999/12/12

ル・コルドン・ブルー東京校 (編集)

4.6 15個の評価

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ル・コルドン・ブルー料理学校がお届けする“サブリナを夢みて”シリーズ。フランス菓子の2冊目は、基礎に忠実であることを踏まえたうえでのステップアップをはかっています。

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本の長さ

111ページ
言語

日本語
出版社

文化出版局
発売日

1999/12/12
ISBN-10

4579207033
ISBN-13

978-4579207039
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山本ゆりこ
41
単行本（ソフトカバー）

商品の説明

内容（「MARC」データベースより）

シンプルな家庭菓子のクッキーやアイスクリームから、テクニックを必要とする代表的なパーティー用デコレーションケーキのクロカンブッシュまで、レシピと写真でその手順を分かりやすく解説したテキスト。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 文化出版局 (1999/12/12)
発売日 ‏ : ‎ 1999/12/12
言語 ‏ : ‎ 日本語
大型本 ‏ : ‎ 111ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4579207033
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4579207039

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美しいお菓子、美しい本、幸せ

2021年2月21日に日本でレビュー済み

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とても迅速、商品も大変綺麗です。

2024年2月27日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

解説だらけの本より、簡単に理解出来て作りやすいです。無駄な知識は要らないから、料理のワンパターンにあきたなら、新しい一品として作ってみませんか?どれを作ってみても好評でしたよ。

2015年9月2日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

製菓学校の出身じゃないもので、お菓子の世界は美術品を作っているんだなと感じさせられました。すごいね。(;^ω^)
調理人には、お菓子は作れないと思い知らされたね。これが職人の世界なんだな。テンパリングから、各パートの作る工程が解説されており非常に勉強になりました。

2014年1月9日に日本でレビュー済み

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ずいぶん前に購入し、海外に住んでいた頃にお気に入りのガトー・オ・ショコラを何度も作りましたが、帰国の際に現地に置いたまま帰ってきてしまいました。他の本のレシピでは満足のいく味にならなかったので、同じ本を探していました。とても状態が良かったので余計にうれしくなりました。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Eriosu

ワンステップアップした内容です♪

2009年9月10日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

「フランス菓子基礎ノート２」と言う事で「前回と同じ基礎？」と思われがちですが、今回の「２」では一歩踏み込んだ内容になっております。もちろん前回同様｢焼き菓子｣もありますが、今回の目玉は「ムース系のケーキ」と「ショコラ(チョコレート)」が入ってきて、お菓子作りの幅が広がってきます。お菓子の作り方は多くの写真を使いわかり易く紹介されています。今回目玉のケーキはクリスマスの定番「ビィッシュドノエル」が紹介されているのもポイントなのですが、個人的に一番のお気に入り(比較的簡単なのに、凄く美味)は「ガトーショコラ　クラシック」です！その他｢いちごのタルト｣｢マカロン｣｢ガトーオペラ｣から、超大物の｢クロカンブッシュ｣(家庭で作るとある意味凄い)まで多彩です。

17人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ビビアン

もっと安く提供して！

2020年12月1日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

まあまあ綺麗でした。この種類の料理本、最近高い価格設定かなと思ってます。送料もかかるところ多いし。送料無料だと頼みやすいです。

2011年8月13日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

伝統的なこてこてケーキの本です！！！
本を見て作るとしたら、配合の調整が必要かと思います。
でも、色遣いはやっぱり可愛いです！さすがフランスです。

役に立った

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ル・コルドン・ブルーのフランス菓子基礎ノート2―サブリナを夢みて〈5〉 大型本 – 1999/12/12

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