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パンに使うだけではもったいない。天然酵母でつくるお菓子は、焼き上げた日より翌日、翌々日と少しずつ味の変化があり、甘み、しっとり感が増してきます。自然で心なごむおいしさです。

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本の長さ

79ページ
言語

日本語
出版社

文化出版局
発売日

2005/5/1
ISBN-10

4579209400
ISBN-13

978-4579209408
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商品の説明

出版社からのコメント

「え、パンでなく、天然酵母でお菓子作り?」と思う方が多いのでは。いったいどんな味かしら、と興味をもったらぜひ、挑戦してみてください。発酵にひと手間と時間がかかりますが、それに見合うおいしさが楽しめます。

著者について

著者と天然酵母との出会いは、十数年前にフランスを訪ねたとき。初めて天然酵母のパンを食べて、その味に衝撃を受けたのがきっかけとなり、酵母と粉の自然が重なってできるパン作りにひかれる。
教室では、パン同様に天然酵母のお菓子を作っている。教室名の「L'ARNATUE　ラルナッチュ」は、ナチュラルをアートするという意味をこめた造語。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 文化出版局 (2005/5/1)
発売日 ‏ : ‎ 2005/5/1
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 79ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4579209400
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4579209408

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増沢恵子

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megezou

本格的

2023年4月22日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

パン作りで余った自家製酵母を使えないかなと購入してみました。
素朴なお菓子の本だと思っていたら、なかなか材料の必要な手のかかるお菓子が多く、ここまでのお菓子はなかなか作らないな､､､という印象です。
シンプルなワッフルやスコーンは参考になりました。
余裕と材料がある時に他のものも作ってみようと思います。

2017年12月21日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ホシノ天然酵母でパンを焼いています。軽い気持ちでこちらの商品を購入しましたが、レシピが多くとても参考になりました。何よりシュトレンのレシピがうれしかったです。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

パン

ホシノ酵母

2020年11月15日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ホシノ酵母を使ったレシピだけでした。きちんと見て買えばよかった。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon カスタマー

見やすくて、作りやすい。

2015年12月4日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

この本のワッフルがとっても美味しいです。その他はまだ作っていませんが作ってみようと思います。

2006年3月23日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ホシノ天然酵母でパンを焼いているので、スコーンを作ってみたくて買いました。小麦とバターの味がして生地はザクザクシッカリめな美味しい味わいのあるスコーンができました。寝かせる日数を変えたり焼く前に常温で寝かせたりするとまた味わい、歯ざわりが変わり面白い！

今度はワッフル作ってみたいです。

9人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

popotan05

素敵な本

2006年3月10日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

天然酵母を使ったお菓子・・・ということで、今までにない本だと思い購入しました。確かに写真も美しいです。お菓子自体も洗練されたものばかりです。見ると作ってみたくなるでしょう。ただ、生種の起こし方からお菓子作りまで、この本をみただけで作れる人は少ないと思います。とても手間がかかったお菓子ですし、ある程度お菓子の作れる人、またホシノ天然酵母のパンをなんども作ったことがある人でないと、難しいと思います。実際にいくつか作ってみましたが、全体的にお菓子はすべて硬いです。ストイックなお菓子が好きな人には向いていると思いますが・・・。

47人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ちーまま

特徴のある酵母菓子

2012年7月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

天然酵母の本と合わせて購入しました。ベルギーワッフルは酵母なのにふんわりしっとりで何度も作っています。グランドマロンはプレゼントによく焼きます。アマンドキャラメリゼ、スコーンも作ってみてとても美味しく出来ました。これも人にプレゼントできる品です。シュトーレンは知人から頂き、美味しかったので、この冬　挑戦します！食材がちょっと手に入りにくいもののありますが、みっちりした天然酵母を使ったお菓子が紹介された本はなかなかないので、この本を購入してよかったです。ここで作ったお菓子は、味わって大切に食べる事ができる、そういうお菓子です。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazon Customer

素敵なレシピ！

2005年6月14日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

配合がとてもシンプルでダイエット中の私にはとっても嬉しいレシピです。作ってみたら・・・すごく美味しい。
友人にもプレゼントしたら喜ばれました。

11人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

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天然酵母でつくるお菓子: だから、自然の甘みがあって、体にやさしい。 単行本 – 2005/5/1

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増沢 恵子

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天然酵母でつくるお菓子: だから、自然の甘みがあって、体にやさしい。単行本 – 2005/5/1

増沢恵子

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