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人気店が公開する調理技術ラーメンつけ麺冷し麺 大型本 – 2006/12/1
旭屋出版編集部
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- 本の長さ142ページ
- 言語日本語
- 出版社旭屋出版
- 発売日2006/12/1
- ISBN-104751106228
- ISBN-13978-4751106228
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対象商品: 人気店が公開する調理技術ラーメンつけ麺冷し麺
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登録情報
- 出版社 : 旭屋出版 (2006/12/1)
- 発売日 : 2006/12/1
- 言語 : 日本語
- 大型本 : 142ページ
- ISBN-10 : 4751106228
- ISBN-13 : 978-4751106228
- Amazon 売れ筋ランキング: - 442,599位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 63,401位暮らし・健康・子育て (本)
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トップレビュー
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2015年5月22日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
とても思いのほか状態がよく、十分に使えるので、よかった!!!
2016年9月30日に日本でレビュー済み
同じ面倒な工程を省くにしてもスジ肉の下茹では外せませんが、この本にある専門店独自の高度な工夫なり食材の調理は目的次第で省いても問題ないですよね。全てを同じように再現は無理でもそのように割り切れると自宅でラーメンのスープ作りにはまれる本です。冷凍庫に鶏ガラや豚骨のストックの常備は欠かせなくなりました。
2018年3月3日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ラーメン屋をしようと某有名店に働きにいったが、超ブラック経営。 3店舗をタライ回しで働かせられた。 大阪市内の店に朝の8時に仕込みに入り、20時になると池田市の店へ仕込みに行き、閉店は深夜の3時。 掃除して、やっと6時に帰宅。 嫌な思い出の麺哲でした。