初心者でも判りやすい調理の写真付きで解説。ソース作りに絞った内容です。
ベーシックなソースから、その展開例まで、幅広く判りやすく解説しています。
古典といわれるようなものだけでなく、タイトルに「新」が付くように、現代的な味わいのものも多く紹介。
使える実践的な内容で綴られていると思います。
調理例も写真が美しいので、盛りつけや彩りの参考にもなります。
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