本当においしいパンを作りたいと思うなら、手元に置いて読み込むのが良い。と思いながらも、パン教室に通い始めたばかりですので、読んで理解・実行するにはハードルが高く、実はまだ読み切れていません。ただアチコチのパン教室に通って感じた事ですが、恐らくこのまま数年以上習い続けたところで、自分が美味しいと感じるパン作りは出来ないだろう、と確信しました（本当に美味しいパンを2時間程度で作るのは不可能ですし、教室で教えてもらえる程度のパンなら独学でできるレベルです）。
どうせやるなら、小麦の味をしっかり感じられる加水率の高い美味しいパンを作れるようになりたいので、気長に挑戦したいと思います。
著者はスペインやパリ、ロシア他などでパン作りの講習会を行ったり、アメリカでは製パン技能認定制度の作成委員を務められた方で、翻訳も奥さまがされておりますので内容は間違いなく信頼できるものと思います。
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