ヨーロッパ各国および日本の建築博物館の展示と著者が訪問した日本も含めた世界各地の民家の台所の写真を多数掲載し、気候風土の違いによるライフスタイルに応じて発展してきた各国の調理空間の特徴をまとめています。
調理の歴史について簡単にまとめたあと、南北緯度40度を境に北の国、南の国という分類をし、それぞれの地域の特徴に応じて火、水、貯蔵という調理に欠かせない要素ごとの南北比較という構成になっています。
高緯度地域の暖房と調理を兼用する複雑な炉の仕組みなど一部説明不足の部分はありますが、非常に広範囲の資料が集められており興味深いです。
個人的に一番面白かったのはダブルシンクについてで、水使用の少ない高緯度地域では流しは基本的に洗い場ではなく水捨て場であり、ダブルシンクも発祥地ではそのように使われているという項でした。
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オールカラー世界台所博物館 単行本 – 2009/2/1
宮崎 玲子
(著)
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- 本の長さ216ページ
- 言語日本語
- 出版社柏書房
- 発売日2009/2/1
- ISBN-104760133895
- ISBN-13978-4760133895
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登録情報
- 出版社 : 柏書房 (2009/2/1)
- 発売日 : 2009/2/1
- 言語 : 日本語
- 単行本 : 216ページ
- ISBN-10 : 4760133895
- ISBN-13 : 978-4760133895
- Amazon 売れ筋ランキング: - 1,100,125位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 136,878位暮らし・健康・子育て (本)
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