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電気釜でおいしいご飯が炊けるまで ―ものづくりの目のつけどころ・アイデアの活かし方― 単行本(ソフトカバー) – 2006/12/12
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本書は、筆者が長年電気釜の開発に携ってきた経験を生かし、電気釜の歴史としくみについてまとめた書。
半世紀にわたる電気釜の歴史を紐解く中で、なぜいまもって家電メーカーが「おいしい炊く」努力を続けているのか、その理由を掘り下げる。
また、「おいしいご飯を炊く技術」など、私たちの身近で参考になる関連事項も盛りだくさん。
【目次】
第一章 電気釜の誕生 「電気竈」、「電熱煮炊器」、「電気飯炊器」、そして
1 女性解放と住宅革命をもたらした─主婦の宿願だった「自動式電気釜」─
2 「電熱煮炊器」とは─手動式電気釜の時代─
3 おいしさは蒸らし効果です─自動式電気釜のしくみ─
コーヒーブレイク 1 お櫃(おひつ)のはなし
4 男の発明ごころ─特許に見る電気釜の揺籃期─
技術ノート 1 ハンドルのはなし
第二章 保温釜の進化 三時間、一二時間、二四時間、そのさきは
5 その保温はおいしいの─何時間保温を続けますか─
6 おひつが消えていった時代─電気釜の種類と特徴その一(一九五五~一九七八)─
7 センサとマイコンまかせの時代─電気釜の種類と特徴その二(一九七八~一九八七)─
コーヒーブレイク 2 杓文字のはなし
ほか
第三章 おいしさの秘密 「香り」、「味」、「粘り」、「硬さ」、それから
12 お米は踊らない─「かまど炊き」の秘密その一─
13 なぜ「?ババさまが飛んできた」の! ─かまど炊きの秘密その二─
14 知っていますか七つの関所─「炊飯」までクリアできますか?─
コーヒーブレイク 3 箸のはなし
ほか
第四章 おいしいデザイン 「単色塗装」、「花柄」、「ステンレス」、さてさて
18 かまど炊きから電気釜への時代─ご飯がおいしい? デザインその一─
19 家中、花園となった時代─ご飯がおいしい? デザインその二─
20 形状自在、プラスティックの時代─ご飯がおいしい? デザインその三─
ほか
第五章 おこげがご馳走 「おかゆ」、「無洗米」、「おこげ」、何でも炊ける
22 おかゆを食べていますか? ─多機能化の先がけ・おかゆ炊き─
23 手間が省けて普及が加速─無洗米の秘密─
24 何でも炊ける調理器─万能は便利ですか─
25 おこげがご馳走─世界に広がる電気釜─
技術ノート 4 ディンプルのはなし
第六章 IH釜の時代 「クラッド鍋」、「溶湯鍛造鍋」、「土鍋」、その次は
26 IH釜、開発競争の時代─電気釜の種類と特徴その三(一九八八~)─
27 おいしさの鍵を握るアルミ合金─内なべ開発競争その一─
28 おいしさは椀形状と厚さです─内なべ開発競争その二─
コーヒーブレイク 5 卓袱台のはなし
ほか
付録1 IH炊飯器の原理と構造
付録2 おいしいご飯の炊き方
付録3 JIS「電気がま及び電子ジャー(JIS C 9212)」
付録4 お米の系図
付録5 電気釜開発史年表
付録6 電気釜の主な特許
付録7 昭和三十年代の電気釜を見ることができる博物館
付録8 炊飯器に関連する法律
参考文献(年代順まとめ)
- 本の長さ208ページ
- 言語日本語
- 出版社技報堂出版
- 発売日2006/12/12
- ISBN-104765544524
- ISBN-13978-4765544528
登録情報
- 出版社 : 技報堂出版 (2006/12/12)
- 発売日 : 2006/12/12
- 言語 : 日本語
- 単行本(ソフトカバー) : 208ページ
- ISBN-10 : 4765544524
- ISBN-13 : 978-4765544528
- Amazon 売れ筋ランキング: - 1,645,074位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 6,061位科学読み物 (本)
- - 181,606位暮らし・健康・子育て (本)
- カスタマーレビュー:
著者について
兵庫県加西市出身
1962年3月:姫路工業大学(現 兵庫県立大学)機械工学科卒業
同年4月:㈱東芝入社 洗濯機、炊飯器をはじめ多数の生活家電製品の開発、商品企画、品質企画にかかわる
約2000機種 家電事業部門 技師長
2000年:(有)テクノライフ設立 商品開発の歴史、技術、手法を著作、講演、研修
2004年:新潟大学大学院 自然科学研究科修了 博士(工学)
2004年度以降、新聞、雑誌に寄稿、著作
2006年:著書「電気釜でおいしいご飯が炊けるまで」技報堂出版
2008年:著書「電気洗濯機100年の歴史」技報堂出版
2010年:著書「生活家電入門」技報堂出版
2010年4月:国立科学博物館 産業技術史資料情報センター 主任調査員 「洗濯機 技術の系統化」調査(1年間)
2011年12月10日:国立科学博物館にて産業技術史講座『洗濯機技術発展の歴史』を発表
2011年11月16日:BSジャパンPM9:00~『家電の学校』「こたつ」、出演
2012年1月4日: BSジャパンPM9:00~『家電の学校』「家庭訪問」、収集家電小物の解説と実演に出演
2012年6月13日: BSジャパンPM9:00~『家電の学校』「扇風機」、出演
2012年8月15日: BSジャパンPM9:00~『家電の学校』「東芝科学館 訪問」、出演
2012年11月25日:神奈川県立川崎図書館にて講演、PM14:00~16:00 「電気洗濯機100年の歴史」
2012年10月12日~2013年1月9日 川崎図書館2F展示コーナー
「進化しつづける電気洗濯機ーその100年の歩みー」
2012年11月28日:BSジャパンPM9:00~『家電の学校』「暖房家電」、出演
2012年12月26日:BSジャパンPM9:00~『家電の学校』「アワード2012」、出演
2016年1月15日:著書「にっぽん 家電のはじまり」技報堂出版
2019年8月5日:著書「電気洗濯機の技術史」技報堂出版
2019年10月25日:委託文書「日本の電気機器業界(24㌻)」『電熱組合70年史』、編集:電熱組合内、70年史発行編集委員会。
㈱盛栄堂印刷所
2019年11月9日:上福岡歴史民俗資料館にて講演、PM14:00~16:00「にっぽん家電のあゆみ」
新聞・雑誌:「加西タイムス」、「住まいと電化」、「福祉介護機器」、「骨董縁起帳」、「家電批評」などに執筆/
「家電商品・開発の歴史」、「おいしさの科学」他をテーマに講演(大学、高校、企業団体など)
道具学会会員・理事(家電研究会)
生活家電商品の歴史と技術をテーマに執筆、投稿。 わかりやすい講義(講演)を心がける。