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ケーク・サレの本 (マイライフシリーズ 743 特集版) 大型本 – 2010/1/25

カフェ・ド・ヴェルサイユ (著)

4.0 41個の評価

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日本で唯一のケーク・サレ専門店「カフェ・ド・ヴェルサイユ」が初公開するレシピ!お店の人気アイテムから、新しく開発したオリジナルまで、51種のケーク・サレを紹介。

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本の長さ

80ページ
言語

日本語
出版社

グラフ社
発売日

2010/1/25
ISBN-10

4766213114
ISBN-13

978-4766213119
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商品の説明

著者について

カフェ・ド・ヴェルサイユ

日本唯一のケーク・サレ専門店として、2007年に開店。フランスならではの食材の組み合わせを生かしつつ、日本人に合う新しい味も追求。そのおいしさが評判を呼ぶ。販売するケーク・サレは保存料は一切使わずに、すべて手作りで焼かれている。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ グラフ社 (2010/1/25)
発売日 ‏ : ‎ 2010/1/25
言語 ‏ : ‎ 日本語
大型本 ‏ : ‎ 80ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4766213114
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4766213119

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無名

良い本

2018年3月3日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

中古品を購入しましたが、ページに少し折り目が付いていましたが、問題なく使えました。
レシピを試してみましたが、美味しくできました。

2011年5月8日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

この本を購入する前はキッシュにはまっていました。
渡辺麻紀さんのキッシュはAmazonでも評判がいいですね。
でも非常に高カロリーなので、もう少し軽くて・・・でもオシャレで(笑)そんなものを探してケーク・サレに至りました。

最初に購入したのは林幸子さんの野菜が主役のケーク・サレでした。
他のレシピと比べて使う粉がほぼ倍量だったので、パウンドケーキのような食感になるかなと。
出来あがったケークは美味しかったのですが、生地に生クリームを使うので結局カロリーが高い？と思い、レビューでも評判の良いカフェ・ド・ヴェルサイユさんの本を続けて購入しました。

最初に作ったのが【ツナと玉ねぎのケーク・サレ】
これは家に常備してる材料でサクッと作れます。ガーリックパウダーは無かったのでチューブのすりおろしニンニクを入れました。出来上がったケークは最初に購入した林さんのケークと全くの別物で驚きました。美味しさのレベルが違う。しっとりしていて、焼き立てでも温め直しても美味しい！これならお店で売れます(笑)
マヨネーズがなんとも言えないコクをだしてくれるので、生地自体も美味しいですし、炒め玉ねぎが味に深みを出してくれます。
職場に持って言ったら「旨い！旨い！ほんと旨い！」「また作って来て！」と大好評でした。

次に作ったのが【ローストチキンとくるみのケーク・サレ】
こちらも、ものすご〜〜〜〜く美味しかったです。くるみの食感がまたアクセントになっていて楽しいです。・・・が、中に混ぜ込むタイム２ｇは多すぎだと思いました。美味しいけど臭いが強くて・・・感覚として半量の１ｇで十分ではないでしょうか。タイムの乾燥具合でも変わる気がするので、グラムではなく大さじで計量したレシピなら尚良かったですね。

■マイナス点や改良点
・レシピが「基本の生地　５頁」とか「炒め玉ねぎ（１７頁）」など簡略化されており、慣れるまではページを行ったり来たりと面倒だと感じました。私は基本の生地の分量をくっつくメモに書いて、作りたいレシピのページに貼り付けて使っています。別のレシピのを作る時も張り替えるだけなので便利です。
・材料は常備してないものがいっぱいあります。セミドライトマト、ケッパー、エルブ・ド・プロヴァンス、ディル、タイム、ガーリックパウダー・・・料理に熱心じゃない我が家には無いものばかりです。でもこの本のレシピは美味しい！と思ったので揃えました(笑)
・玉子と粉類を混ぜてからマヨネーズや牛乳を混ぜるのですが、この手順だと生地を練ってしまいますし面倒です。私は粉以外をガーっと混ぜてから粉を混ぜています。その方が小麦粉を練るような感じにならず混ぜやすいし、マヨなどの計量も１つのボールで出来るので簡単です。
・軽い具だと上から乗せても沈みません。具の半分を生地に混ぜて残りを上から乗せればバランスよく焼けます。下の生地だけの部分は少し寂しいですから。

■総評
少し改善点はあるものの、見た目も綺麗で味も良く、他のレシピも作ってみたいものが沢山ありました。次に何を作ろうかと楽しみです。一度スパイス類を揃えてしまえば他は普通のスーパーですぐに手に入る材料がほとんどなので、どんどん色々なレシピに挑戦出来るのがいいですね。この内容で￥１,０００は本当にお買い得です。

38人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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Amazon カスタマー

基本の生地について

2016年12月14日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

基本の生地に使用する材料　：　薄力粉、牛乳、粉チーズ、卵、マヨネーズ、塩、
ベーキングパウダー、ガーリックパウダー　（バターは焼き型に使用する程度）

パウンド型が基本の焼き型ですが、マフィン用の紙型を使う物もあり
切り分け不要なので使い勝手が良いと思いました。

7人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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Amazon カスタマー

超オススメの本です

2016年5月30日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

とても優れた本です。自宅にある材料で簡単に作れます。
基本の生地の分量を覚えてしまえば、あとは適当でもビックリするぐらい見事に出来上がります。
チーズは、指定のものは使っていません。入手しやすく日常使いの出来るもので臨機応変にやっていますが、食べた人は皆絶賛してくれますので支障はありません。いろいろ試してみたら良いと思います。
型も、うちにあるのはとてもふと短いものでしたので、最初から基本の倍量でつくりましたが大成功でした。写真は初めて作った時のものです。
超オススメの本です。

9人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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かえるママ

シンプルで簡単でおいしい

2015年9月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

何がいいって、ベースの生地が全部同じこと。
トッピングで変わるというシンプルさと、
生地の作り方が簡単なことです。
特別な材料もいらず、オリーブオイルを大量消費する割にボソつく、という悲しいこともありません。
実によくできたレシピです。

7人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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whole_earth_catalog

この本のお店は廃業しています。

2017年1月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

フランスのおしゃれな食品を日本で早くから紹介され、お店(著者名と同じ）でも販売されている方のレシピ―本です。内容は充実していて大いに参考になりました。実物をお手本として味わいたくなって本にも出ている店舗を訪れましたが、廃業されたらしく跡形もありませんでした。グルメサイトの情報もそのままになっているので、もし出かけようと思われている方がいらっしゃればと思い、参考に投稿しました。

11人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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高山桂代

はてな？

2013年4月18日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

実際に作ってみましたが、あんまり美味しくないし、デザインも良くないし、レシピもありきたりでした。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

yt

折れ曲がって届いた。。

2015年7月27日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

これ…郵便局が悪いんですが、郵便受けに二つに折れて配達されました。もちろん中の本は折れ曲がってます。
ケークサレはとても美味しくできました。満足です。星５にするべきなんでしょうが、本の折れ曲がった姿を見るとなんだか納得いきません。すみません。。

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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ケーク・サレの本 (マイライフシリーズ 743 特集版) 大型本 – 2010/1/25

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