『江戸を学ぶ会』の研究成果として上梓された、江戸時代の食文化を理解する上での一助となる文献である。
推察するに膨大な研究資料を網羅的に盛込まんとしたために、若干、書き急ぎの感があるが、日本固有の食の完成期である江戸時代の主に肉食(≒ジビエ)について簡易に整理されていて有り難い。
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食の鳥獣戯画: 江戸の意外な食材と料理 単行本 – 2006/11/1
田中 千博
(著)
- 本の長さ164ページ
- 言語日本語
- 出版社高文堂出版社
- 発売日2006/11/1
- ISBN-104770707622
- ISBN-13978-4770707628
登録情報
- 出版社 : 高文堂出版社 (2006/11/1)
- 発売日 : 2006/11/1
- 言語 : 日本語
- 単行本 : 164ページ
- ISBN-10 : 4770707622
- ISBN-13 : 978-4770707628
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