はじめてこの本を読んだのは十年ちょっと前。
40年自炊をしてこなかったのに、この本を読んで自炊を始めた。
今では弁当も作るようになった。
食に対して興味も沸き、体に悪いとされるもの（マーガリンや化学調味料）も使わなくなった。
化学調味料などの刺激物を避けると自然と薄味になる。濃口が好きだったため最初は美味しくないと思っていたが、慣れれば舌が慣れ、逆に素材の旨味を感じるようになってきて、ミネラルウォーターの銘柄別に味の差が分かるくらいになった。
一方で、スタバのパンなどの油の匂いが苦手になった（スタバの前を通るだけで気持ち悪いくらい）。
今の世の中、化学製品によって人の感覚がどれほど麻痺させられているのかを実体験した。
そんな食生活を10年以上続けてきて、最近アマゾンのおすすめに出てきたので懐かしくなり再読。
私の生活を変えるきっかけとなったこの本に感謝しながら読み返した。
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