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純喫茶、あの味 単行本 – 2016/7/16

難波里奈 (著)
5つ星のうち4.2 46
すべての形式と版を表示
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ナポリタン、バタートースト、クリームソーダ……

昭和の博物館である純喫茶には、子どもも大人も大好きな、ノスタルジックなメニューたちが今もなお並んでいます。
いつでも同じ味が食べられるチェーン店とは違い、個人経営のマスターが作る料理には、譲れないこだわりや、お客様への想いがたっぷりとこめられているのが魅力。
しかし、後継者のいない純喫茶の多くは、時とともに閉店の道を辿ります。
純喫茶のメニューとは、懐かしい思い出の味であり、いま、ここでしか味わえない貴重な一皿でもあるのです。
本書では、純喫茶を巡って十数年、訪ねたお店は全国1600軒以上の著者が厳選した
「いま食べておきたい純喫茶の味」を全国57店紹介します。
定番の真っ赤なナポリタンから、昭和を感じるゴージャスな盛り付けのフルーツパフェまで、
愛され続ける名店の一皿をご堪能ください。
さらに、いくつかのお店については、貴重なレシピも掲載しました。
「読んで」「訪ねて」「作って」楽しめる、純喫茶グルメの決定版です。
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  1. 本の長さ
    128ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    イースト・プレス
  4. 発売日
    2016/7/16
  5. 寸法
    13.5 x 1 x 18.8 cm
  6. ISBN-10
    4781614515
  7. ISBN-13
    978-4781614519
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商品の説明

著者について

難波里奈(なんば・りな)
東京喫茶店研究所二代目所長。東京生まれ・東京育ち。現在、会社員でありながら、仕事帰りや休日にひたすら訪ねた純喫茶は1600軒以上。学生時代に、「昭和」の影響を色濃く残す家具・雑貨・洋服などに夢中になり、当時の文化遺産でもある純喫茶の空間を、日替わりの自分の部屋として楽しむようになる。その後も、東京を中心に全国の純喫茶を巡り、ブログ「純喫茶コレクション」に店内の様子や訪問時の記録を綴っている。著書に、『純喫茶コレクション』(PARCO出版)『純喫茶へ、1000軒』(アスペクト)など。純喫茶の魅力を広めるためマイペースに活動中。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ イースト・プレス (2016/7/16)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2016/7/16
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 128ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4781614515
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4781614519
  • 寸法 ‏ : ‎ 13.5 x 1 x 18.8 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.2 46

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難波 里奈

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上位レビュー、対象国： 日本

怠惰の清盛
5つ星のうち5.0 食べに行きたい
2023年8月13日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
日本全国の味のある喫茶店の看板メニューの写真集ですね。
惜しむらくは、各写真の注が無いので、写っている写真のメニュー名を本文から探す手間があります。
美味しそうな写真を眺めて喫茶店で過ごすひと時を追体験できます。
役に立った
 レポート
Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 眺めているだけで幸せになれる写真たち
2019年4月21日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
都内中心に人気の純喫茶が写真付きで載っています。
眺めているだけでも幸せになれる純喫茶ファンにはたまらない1冊です。
知っているお店の幅も広がりました。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
くまくま
5つ星のうち4.0 純喫茶好きに
2016年7月19日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
田舎暮らしでして、純喫茶と言われるおしゃれなものに、行ったことがありません。
昭和のあこがれの地。

純喫茶のイメージといえば、
大人味のコーヒー、
店ごとに厚さや切り方が違うトースト、
味のあるぽってりとしたガラス器に入ったパフェ。
古めかしいソファやテーブル、薄暗い明かりのついた昭和の気配が漂う店内・・・
などでしょうか。

この本は、６０件前後の古今東西の純喫茶と、
その看板メニューを紹介。
クリームソーダ、スパゲティなど、種類別に分類してあります。

センスの良い装丁。
安定感のあるレイアウト。紙の質感など。
冒険などしてはいません。まさに喫茶というイメージ。

ノリトーストの作り方なども載っていて、素敵でした。

小ぶりでひょいとカバンに入れられるサイズです。
唯一の悩みは、そのために字が小さくて、目を細めて気合を入れて読まねばならないことです。
お若い方には、その小ささも、おしゃれでいいと思います。

著者さんは、さぞ純喫茶がお好きなんだろうなぁと思います。
愛あふれる、とてもかわいい本でした。
42人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazonユーザー
5つ星のうち3.0 写真が残念
2023年10月19日に日本でレビュー済み
内容は良いのですが、私にとっては写真がとても残念な印象です。紙質と写真の画質のせいか、色味がおかしかったり、画素数が粗くて写真の細部が見づらかったり…。
レトロな雰囲気を出すために、あえてこのデザインにしたのだと思いますが、写真から料理やインテリアの細部を隅々まで味わいたい人にはこの本は向かないと思います。
役に立った
 レポート
Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 バスの中で読んでます。
2017年6月24日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
通学時間に暇つぶしに読んでます。カラー写真があるのでとても読みやすく私の好みでした。紹介されている東京の喫茶店まで今度旅行で行ってみたいなと思います。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
hc
5つ星のうち5.0 純喫茶がますます好きに
2016年12月11日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
純喫茶巡りが大好きな友人にも送りました。今度はこの本の中に出てくるお店を友人と巡るのが楽しみです。
8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
おしゃべりが途切れたコップ
5つ星のうち5.0 純喫茶、究極のアラカルト
2016年8月20日に日本でレビュー済み
毎回違ったアプローチで読者を誘う著者の奥深い純喫茶道ですが、今回の企画では小ぶりで実質100頁強というコンパクトで可愛らしい本ながら、名人芸のようなアラカルト的な一冊に簡潔に仕上げています。難波里奈さんの著書『純喫茶、あの味』は、子供から大人までを虜にする昭和な定番メニューが並ぶ、本書の表紙がその内訳を物語っていますが、シールの貼られてある帯に「全国1600軒から厳選した、いますぐ食べたい逸品たち」と書かれてあるような、著者が過去に紹介してきた純喫茶の名店から更にふるいをかけて選んだファン悶絶の看板メニュー「愛され続ける名店の一皿」が次々に登場します。ナポリタン、カレーライス、クリームソーダ、プリンアラモード… 結果として、全部で57店舗のメニューからの著者のおすすめがオールカラー紹介されています。まさに眺めているだけで忽ちのうちに無性に食べに出かけたくなる怒濤のラインナップです。
先ず第一章ではトーストとサンドイッチの名店を5店づつ、第二章でスパゲッティの名店を6店、第三章のカレーライスとオムライスで5店づつ、第四章のクリームソーダと珈琲の名店は各5店、第五章のパフェで三店とフルーツサンドで4店。第六章のコーヒーゼリーで3店とプリンで5店、第七章のホットケーキとフレンチトーストが各3店ほど紹介されています。これらはどうしても東京の名店が中心で、後は神奈川3、長野1、京都2、大阪3、愛知2、長崎1という構成のため、地方の読者は寂しく感じられるかも知れませんが、同様のメニューは全国津々浦々にある純喫茶の一般的なメニューなので、著者が全国をリサーチしたその経験から「普段皆さんが暮らしている街にも通いたくなる純喫茶がいくつもあると思っています」と言うように、最寄りの純喫茶から自分だけの名店の味を選び出す、未開の愉しみは等しく残っています。
純喫茶と聞いて、コーヒーと煙草の映画のように旧来的な喫煙者の不快な空間を思い浮かべて遠のいている方にも、本書では時間帯や場所によって禁煙席を設けているお店の耳寄りな情報も適宜盛り込まれてあって、より行きやすくなるはずです。個人的には、従来的な純喫茶の方針以上に新鮮に映ったのは、女性ならではの気配りのあるお店です。どんなに建物が古くて仕込みに忙しくても日々の掃除が行き届いていて、花瓶には美しい花が活けられてあるお店。世間の喧騒をしばし離れて寛げる空間は最高のもてなしです。
ラストの第八章では人気イラストレーター浅生ハルミンさんの手掛けた味のある神保町純喫茶マップ、そして曽我部恵一さんと池田浩明さんの寄稿が掲載されています。マップには嵐の櫻井翔さん出演ドラマのロケに使われたコーヒーパーク神田白十字などが紹介されています。何といっても嬉しい合間のコーナーで、本書の冒頭を飾る神田エースののりトーストや吉祥寺のくぐつ草のカップトーストの作り方がさりげなく掲載されているのは画期的で、これらの味を知りながら気軽に通える環境にない方には、とりあえずは重宝する目から鱗のレシピでしょう。見逃せない記事がめじろ押しの中、他にも朝４時からオープンの店や朝５時まで営業のお店、テイクアウトできる手づくりケーキやジャム、ブランデー入りのフレッシュジュース、時間が経過しても薄くならない不思議なアイスコーヒー、全国発送してくれる老舗のホットケーキとプリン、ババロアとジジロアのメニューのあるお店、ほとんどの飲み物がお代わり自由のお店、サービスデーには特典の嬉しいお店、懐かしの星座占いの出来るゲーム機のあるお店、手塚治虫直筆の鉄腕アトム画の飾られた店内、ロッキングチェアの並ぶカウンター席、有名な建築家による建物や芸術家によるオブジェの造形美を鑑賞できる個性的なお店まで実に幅広いです。もちろん、これらの情報は全て著者の難波さんがコツコツ時間をかけて全国を渉猟した努力に帰するものです。例えば、本書で最も彼女が訪れているのではないかと思われる、のりトーストでお馴染みの珈琲専門店のエースへはこの15年間位で300回以上は利用しているという話ですが、そのような付き合いあってこその店主の見せる自然な笑顔なのでしょう。
やはり、当然のことではありますが、これらの純喫茶が何故ここまで営業が続けられていったのかというヒントも、本書の中で吟味して紹介される店主の言葉に如実に現れています。言い方は違えどその本旨は驚くほどに重なってくることばかりで、愚直なまでに自身のお店を愛してお客のことを最優先に考えること。場合によっては採算度外視でクオリティの高いメニューを提供する。それはどんな職業であっても究極の理想であり、不変の事実に気づかせてくれます。余りに良心的で、精神的な美学で突き動かされている性質の、昔かたぎの商売以前のもてなしが人の心を揺すぶるのかも知れません。

「美味しさのコツは “美味しく焼けてね” と話しかけること」（リスボン／14頁より）
「自分が好きな味でないとお客様には提供出来ない」（王城／32頁より）
「品物に対しての誠意が大切。自分が満足しないものは出せない」（サンシャイン／53頁より）
「自分が満足するものを提供することが大事だね」（珈琲美学アベ／66頁より）
「提供する料理の一つ一つを作品だと思っている」（パーラーキムラヤ／74頁より）
「マニュアルではなく、一人一人に向けたサービスをしたい」（珈琲園／90頁より）

ところで、本書の発売前に放送されたテレビ番組『マツコの知らない世界』に著者の難波さんと石井正則さんが出演した特集「純喫茶グルメの世界」で、本書でフィーチャーされている9店9品の紹介がありましたが、この中でマツコさんも唸って完食した浮のチキングラタンは本書で特に触れていないものの、人気メニューと化している注目の一皿です。本書でもこういった他に注文する場合のもう一品が押さえてあるので、各店を二重に楽しめるように配慮されています。本書で解像度の高いテレビ画面とのギャップが編集上感じられるのは注意すべきで、手触りの良い使用紙質の印刷の限界から、読者に純喫茶をダイレクトに伝える媒体としては本書は落ち着いていて、かなり濾過されている印象を受けます。フォントやレイアウトもまるで純喫茶のメニュー表のように目に優しいものです。
なお、付録のシールに印刷されているフルーツパフェの写真は新橋のパーラーキムラヤでの一枚で、本書にはレシピまでさりげなく紹介されています。音楽ファンにはLampというグループが郷愁を呼び起こす稀代の名曲「さち子」のMVで使ったことで知られている場所です。このように、テレビドラマや映画、音楽作品の舞台劇で見かけるのと同時に、惜しまれながらひっそりと店を畳んでいく慌ただしい純喫茶の昨今ですが、現営業の中には高齢のマスターが営む、一子相伝もままならないために将来的には味の断絶さえ危ぶまれるレッドリストに相当する名店も含まれます。そして、いみじくも著者が「ここでしか食べられない特別な味」と呼ぶ、自宅では再現不可能なメニューは純喫茶の数だけそれぞれに存在するはずです。全国にチェーン展開しているコンビニやファストフードで手軽に食欲を満たすことでは得られない、歴史のある純喫茶で自身の味覚や鋭敏な感性を養う特別な時間は、何物にも変えがたい心の贅沢と幸福感を齎してくれます。特に若い世代に、生きることそのものが無上の喜びの伴う瑞々しい時期に堪能してもらいたく思います。本書を片手に自分の感覚を頼りに、ぜひ最寄りの純喫茶に足を運んでみてはいかがでしょうか。
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わわわ
5つ星のうち2.0 内容は良かったです。
2016年8月20日に日本でレビュー済み
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本はとても素敵でした。
今は、出かけられないので、本を読んで純喫茶の温かい空気に触れられて、いつか行ってみたくなりました。
ただ、
雨の日の配送だったので、本にシミとシワが入ってました…
楽しみにしていたので、残念でした。
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