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加藤 ゑみ子
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空間デザイナーが教える 盛りつけのセオリー (加藤ゑみ子の上質な暮らしシリーズ) 単行本（ソフトカバー） – 2014/4/17

3.8 5つ星のうち3.8 62個の評価
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  1. 本の長さ
    111ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    ディスカヴァー・トゥエンティワン
  4. 発売日
    2014/4/17
  5. 寸法
    10.6 x 0.9 x 17.3 cm
  6. ISBN-10
    479931484X
  7. ISBN-13
    978-4799314845
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商品の説明

出版社からのコメント

フェイスブックやブログなどで、一般の方のお料理の写真を目にする機会が増えてきました。少し前までは、我が家の食卓以外に目にするのは、レストランか、お招きの機会に限られていたのが、料理自慢の方々のいろいろな料理の写真を楽しむことができるようになりました。
どれも美味しそうなのですが、ときどき残念に思うのは、「盛りつけ方をちょっと工夫すれば、もっと美味しそうに見えるのに……」ということです。
写真映えに違いが出るだけではありません。実際、いただくときも、盛りつけ次第で、ものすごく美味しく感じたり、それなり感じたりします。
美味しさは、盛りつけ次第なのです。
書店に行けば、何種類もの「盛りつけの本」が並んでいます。多くは、美しい料理の写真とその作り方も添えた立派な本です。にもかかわらず、加藤ゑみ子先生にお願いして本書を出そうと思ったのは、「基本の原理原則」をきちんと教えてくれる本が見当たらなかったからです。

ものごとにはすべて「原理原則」(セオリー)があります。それを知っていれば、食材に合わせ、お皿に合わせ、調理法に合わせ、予算に合わせ、シーンに合わせ、柔軟に「応用」し、手早く美しく盛りつけることができます。オリジナルの新しい盛りつけを工夫することもできるようになるでしょう。
さらに、「原則」にしたがった盛りつけをするということは、自然に栄養のバランスが整ったメニューをつくることにつながることにも気づくはずです。旬の素材を楽しむことにもつながります。視覚的効果による美味しさだけでなく、実際に、料理そのものの腕も上がっていくのです。

本書は、シンプルな「原則」をご理解いただくことを目的に、あえて情報を絞りました。小さな本ですが、きっとこれまでのなかでいちばん役に立つ本となると思います。そして、もしあなたが、フェイスブックや料理の投稿サイトなどに写真をアップしているとしたら、いつのまにか、「いいね! 」の数が増えていることにも気づくでしょう。
SNSの場で、その「成果」を拝見できる日を楽しみにしています。
ディスカヴァー・トゥエンティワン 干場弓子

著者について

加藤ゑみ子(かとう えみこ)
インテリアアーキテクト(株)空間構造代表取締役。桑沢デザイン研究所インテリア住宅専攻科卒。加藤ゑみ子インテリアサロン、オープンハウスの設立を経 て、1988年、(株)空間構造を設立。住宅・インテリア設計、住宅関連商品におけるデザインを専門とし、生活研究、テーブルセッティング等にも造詣が深 い。『お嬢さまことば速修講座』『淑女のルール』等のシリーズ(小社)は累計40万部を超え、『気品のルール』は、中国、台湾、韓国をはじめ、イタリアで も出版される。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ ディスカヴァー・トゥエンティワン (2014/4/17)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2014/4/17
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 111ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 479931484X
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4799314845
  • 寸法 ‏ : ‎ 10.6 x 0.9 x 17.3 cm
  • カスタマーレビュー:
    3.8 5つ星のうち3.8 62個の評価

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sato
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