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なすんじゃさんのキムチ・ナムルとおかずの教室単行本（ソフトカバー） – 2010/11/22

なすんじゃ (著)

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砂糖を使わないキムチとナムルに、ずっと食べられてきた定番おかず。伝統的な家庭/宮廷料理に基づく、食卓を豊かに彩る韓国料理入門。

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本の長さ

96ページ
言語

日本語
出版社

アノニマ・スタジオ
発売日

2010/11/22
寸法

18.4 x 0.7 x 25.8 cm
ISBN-10

4877586989
ISBN-13

978-4877586980
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出版社より

１、キムチの教室　——白菜キムチ、即席キムチのレシピとアレンジメニュー


即席キムチ p17	キムチポックンパッ（キムチ焼きめし） p18	キムチクッ（キムチスープ） p20	豚と野菜のキムチチゲ p22

　いろいろな野菜のキムチレシピ


水キムチ p26	オイキムチ p32	ニラの醤油キムチ p44	筍のチャンアジ（筍の醤油キムチ） p46

２、ナムルの教室


ビビンパッ（混ぜご飯） p50	トマトのナムル p60	セロリの葉のナムル、なすの蒸しナムル p62	キャベツのナムル p64

３、おかずの教室


チャプチェ p80	オヂンオヤチェポックム（イカと野菜のピリ辛炒め） p86	さんまの韓国風煮込み p90	ミョックッ（肉入りワカメスープ） p94

商品の説明

出版社からのコメント

アノニマ・スタジオの料理教室や食堂でも人気だった韓国伝統料理家、なすんじゃさんのはじめてのレシピ本。キムチとナムルと韓国おかずの教室です。白菜キムチやカクトゥギ、ビビンパッや季節のナムル、チヂミ、チャプチェ、コチュヂャン……と作りたい、とびきりおいしいものばかりを掲載。シンプルで飽きのこない、ずっと食べられてきた家庭~宮廷の伝統料理をどうぞ。

著者について

なすんじゃ
羅順子。韓国伝統料理研究科・講師(宮廷料理、郷土料理、家庭料理)。韓国の歴史、文化を背景として育まれた食文化を研究。東京・京都を中心に、各地で料理教室や講演を行っている。京都出身、在日韓国人2世。'00年韓国に留学し、韓国王朝宮中飲食伝授機関宮中飲食研究院にて宮廷料理の第一人者である黄彗性(ファン・ヘソン)氏に師事。東京・麻布十番にあった韓国料理店「文家(moon‐ga)」元料理長。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ アノニマ・スタジオ (2010/11/22)
発売日 ‏ : ‎ 2010/11/22
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 96ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4877586989
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4877586980
寸法 ‏ : ‎ 18.4 x 0.7 x 25.8 cm

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- - 444位エスニック・アジア料理本

カスタマーレビュー:
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羅, 順子

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Mmmk

美味しそうで手軽に作れそう

2020年3月3日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

写真もきれいで作ってみたくなる

2016年9月3日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

添加物をできる限り排除する食生活を意識してから、
漬物大好きなのでぬか漬けやキムチを作るようになりました。
色々なレシピがありますが、コチュジャンの作り方も教えてくれて
キムチも美味しくできますが、その他の美味しいおかずに家族も感動してます。
ステキな本と出合えて宝物にしてます。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

awim

本格的なキムチ・ナムル

2011年5月9日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

PODCASTチャンケンチャナヨ内で紹介されていたので購入しました。
基本的なキムチとナムルの作り方が載っていて何品か作ってみましたが結構辛くておいしいです。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

じゅごん

韓国の料理文化がわかります

2010年10月27日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

とても丁寧に作られた本だと思います。
「おいしいものを食べること」が心とからだの健康のためにいかに大切か、
という著者の思いが伝わってきます。
写真もすてきで、野菜がいきいきと喜んでいるようです。

著者が「とても簡単なのにどうしてこんなにおいしいのかと、作るたびに思うキムチです」
というニラの醤油キムチを作ってみましたが、たしかに材料を混ぜ合わせるだけとは思えない味。

すべてのレシピで砂糖は一切使っていないとか。
いつか、お砂糖を使わないコチュジャン作りにも挑戦してみたいと思います。

ビビンパッや白菜のキムチといった定番メニューもありますが、
セロリの茎のキムチ、かんぴょうのナムルなど、あまり見たことがないレシピも。
日本で知られている韓国料理は赤くて辛いものばかりですが、
韓国の人は毎日こういうものを食べているのでしょうね。
韓国の料理文化を基礎から知りたいという方にぴったりの入門書だと思います。

15人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ちっち

うーん('•_•` )

2016年3月2日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

本を開けると日焼けしていて角が全部のページ黄色い。新品と書いてあったのに…すごい残念でした。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

usui

ずっと持ち続けたい本

2010年10月25日に日本でレビュー済み

表紙から伝わる、今までの韓国料理の本とは何か違う雰囲気に惹かれて購入しました。
さっそく本のレシピで作ってみると、その美味しさに感動！！
韓国料理のイメージが変わりました。
爽やかで優しい味、それでいて凄みのような力強さがある。
時折出てくる文章に、著者の思いと知識の深さが感じられます。
韓国でずっと食べ続けられていた味はこうだったのですね。
『ずっと持ち続けたい。』最近では珍しくそう思わせる本です。
トマトのナムルは我が家の定番になりました！

11人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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