プレーンスコーンを仕込み３日目で焼いてみました。
粉のうまみが口中に広がり驚くほどの美味しさです。
今まで作っていたレシピよりもバターも少ないし卵もなし。
焼き上がり２時間たってもおいしい。
もっと早く作ればよかったと悔やまれるほどです。
兎にも角にもおすすめです。
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イメージ付きのレビュー
最小限の道具と材料と時間と手間と
(2019．07.02．追記②： 昨日はビスコッティがあったので、スコーンは仕込んで2日目の今朝、焼きました。甘いビスコッティもチーズ味のビスコッティも、直ぐに大のお気に入りになってしまいましたが、このスコーンはこれまで作って来た生クリームのスコーンとは別物です。勿論、私の経験不足や腕の問題もあるでしょうが。香り、断面の層、口に入れるとほろり、と溶けてしまう等々、これは寝かせた甲斐がある、というものです。簡単に作れるだけでなく、納得の行くものが出来ました。嬉しいですね。自分の好みのお菓子を楽しく、安全に楽しめる…勢いがついて来ましたので、パン焼成も4年ぶりに再開します。)(2019.06.30.追記： スコーンは現在仕込んで冷蔵庫で眠って…否、発酵中ですので、ビスコッティを焼いてみました。手持ちのグラノーラと大粒レーズンを入れました。ブラックコーヒーに良く合います。簡単に作れるのが嬉しいし、気張らないお菓子は良いですね。チーズを基盤にしたものが幾つか出ているので、早速試してみたいです。)ひょんな事から70歳になる手前でスコーンに興味を持ちました。手軽に生クリームで作って来ましたが、道具は計量カップと計量スプーンのみ。我流ながらも面白くて嵌まりました。しっとり感があって、誰でも食べられる点は納得しながらも物足りない…。何回か作って見て感じたのは、自分の求めるものが”本格的なもの”ではなく、素朴で、本来は最小限の道具と材料と、作り手の最小限の時間と手間で作られるお菓子じゃないかな、という事でした。そこで初めてプロのレシピに興味を持ち、沢山の本の中から自分の考えに一番近そうな本を選びました。材料の点から言えば、きっと手間はかかっても、バターの方がコスト面は抑えられ、ホロっと崩れるお菓子が出来るのかな、というのが何回かの経験を踏まえて作り方を読んだうえでの印象です。著者も書かれていますが、”子供の為に作ったら、お友達の間でも評判になったお菓子”で手持ちの材料を組み合わせて色々と作られています。日本の和菓子だって自分の家で作るおはぎと和菓子屋で売られているおはぎは、私にとっては全く別物です。家庭で作るおはぎの方がずっと美味しく入れられているものの数も少ないです。家事の合間にサッと作って焼いて出す…そんな作り方を教えてくれるプロはいないかな？これが今回のスコーン本を調べた動機です。前書きを読む限り、この本の底辺に流れる発想には共感できるものがありました。『子供の為に余分なものを入れずにシンプルに、毎日食べて飽きないお菓子』実際に作るのはこれからですが、日本の動画に上げられた沢山のレシピとは大きく違うのが、パティシエの教えるプロの技術とそれらしさの在るスコーンでもなく、有名店のスコーンを凌駕するものでもなく、淡々と作って家族の心とお腹を心地よく満たすお菓子である、という事です。英国の動画でそんなものが一つだけありました。私にとって発酵は重要なキーワードでした。BPを使わずにイーストを使って作られ、冷蔵庫の中で焼かれるのを待っている種はとても身近に感じました。BPだけに頼った作り方では、時間が立てば生地がダレてしまいますので、イースト或いは酵母の使用に興味をそそられました。どの出版社もスコーンだけでは出版するのに量が不足するのか、ビスケットの作り方を抱き合わせたものが多い様です。言い換えれば、スコーンはそれだけシンプルだ、という事です。その中で本書が私の大好きなビスコッティの作り方が載っているというのも大きな魅力でしたが。-1の分は実際に作ったうえでの追記に書きたいと思います。
上位レビュー、対象国： 日本
レビューのフィルタリング中に問題が発生しました。後でもう一度試してください。
2019年6月28日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
(2019．07.02．追記②： 昨日はビスコッティがあったので、スコーンは仕込んで2日目の今朝、焼きました。甘いビスコッティもチーズ味のビスコッティも、直ぐに大のお気に入りになってしまいましたが、このスコーンはこれまで作って来た生クリームのスコーンとは別物です。
勿論、私の経験不足や腕の問題もあるでしょうが。香り、断面の層、口に入れるとほろり、と溶けてしまう等々、これは寝かせた甲斐がある、というものです。簡単に作れるだけでなく、納得の行くものが出来ました。嬉しいですね。自分の好みのお菓子を楽しく、安全に楽しめる…勢いがついて来ましたので、パン焼成も4年ぶりに再開します。)
(2019.06.30.追記： スコーンは現在仕込んで冷蔵庫で眠って…否、発酵中ですので、ビスコッティを焼いてみました。手持ちのグラノーラと大粒レーズンを入れました。ブラックコーヒーに良く合います。簡単に作れるのが嬉しいし、気張らないお菓子は良いですね。チーズを基盤にしたものが幾つか出ているので、早速試してみたいです。)
ひょんな事から70歳になる手前でスコーンに興味を持ちました。手軽に生クリームで作って来ましたが、道具は計量カップと計量スプーンのみ。我流ながらも面白くて嵌まりました。しっとり感があって、誰でも食べられる点は納得しながらも物足りない…。
何回か作って見て感じたのは、自分の求めるものが”本格的なもの”ではなく、素朴で、本来は最小限の道具と材料と、作り手の最小限の時間と手間で作られるお菓子じゃないかな、という事でした。そこで初めてプロのレシピに興味を持ち、沢山の本の中から自分の考えに一番近そうな本を選びました。
材料の点から言えば、きっと手間はかかっても、バターの方がコスト面は抑えられ、ホロっと崩れるお菓子が出来るのかな、というのが何回かの経験を踏まえて作り方を読んだうえでの印象です。
著者も書かれていますが、”子供の為に作ったら、お友達の間でも評判になったお菓子”で手持ちの材料を組み合わせて色々と作られています。
日本の和菓子だって自分の家で作るおはぎと和菓子屋で売られているおはぎは、私にとっては全く別物です。家庭で作るおはぎの方がずっと美味しく入れられているものの数も少ないです。家事の合間にサッと作って焼いて出す…そんな作り方を教えてくれるプロはいないかな？これが今回のスコーン本を調べた動機です。
前書きを読む限り、この本の底辺に流れる発想には共感できるものがありました。『子供の為に余分なものを入れずにシンプルに、毎日食べて飽きないお菓子』
実際に作るのはこれからですが、日本の動画に上げられた沢山のレシピとは大きく違うのが、パティシエの教えるプロの技術とそれらしさの在るスコーンでもなく、有名店のスコーンを凌駕するものでもなく、淡々と作って家族の心とお腹を心地よく満たすお菓子である、という事です。英国の動画でそんなものが一つだけありました。
私にとって発酵は重要なキーワードでした。BPを使わずにイーストを使って作られ、冷蔵庫の中で焼かれるのを待っている種はとても身近に感じました。BPだけに頼った作り方では、時間が立てば生地がダレてしまいますので、イースト或いは酵母の使用に興味をそそられました。
どの出版社もスコーンだけでは出版するのに量が不足するのか、ビスケットの作り方を抱き合わせたものが多い様です。言い換えれば、スコーンはそれだけシンプルだ、という事です。その中で本書が私の大好きなビスコッティの作り方が載っているというのも大きな魅力でしたが。
-1の分は実際に作ったうえでの追記に書きたいと思います。
勿論、私の経験不足や腕の問題もあるでしょうが。香り、断面の層、口に入れるとほろり、と溶けてしまう等々、これは寝かせた甲斐がある、というものです。簡単に作れるだけでなく、納得の行くものが出来ました。嬉しいですね。自分の好みのお菓子を楽しく、安全に楽しめる…勢いがついて来ましたので、パン焼成も4年ぶりに再開します。)
(2019.06.30.追記： スコーンは現在仕込んで冷蔵庫で眠って…否、発酵中ですので、ビスコッティを焼いてみました。手持ちのグラノーラと大粒レーズンを入れました。ブラックコーヒーに良く合います。簡単に作れるのが嬉しいし、気張らないお菓子は良いですね。チーズを基盤にしたものが幾つか出ているので、早速試してみたいです。)
ひょんな事から70歳になる手前でスコーンに興味を持ちました。手軽に生クリームで作って来ましたが、道具は計量カップと計量スプーンのみ。我流ながらも面白くて嵌まりました。しっとり感があって、誰でも食べられる点は納得しながらも物足りない…。
何回か作って見て感じたのは、自分の求めるものが”本格的なもの”ではなく、素朴で、本来は最小限の道具と材料と、作り手の最小限の時間と手間で作られるお菓子じゃないかな、という事でした。そこで初めてプロのレシピに興味を持ち、沢山の本の中から自分の考えに一番近そうな本を選びました。
材料の点から言えば、きっと手間はかかっても、バターの方がコスト面は抑えられ、ホロっと崩れるお菓子が出来るのかな、というのが何回かの経験を踏まえて作り方を読んだうえでの印象です。
著者も書かれていますが、”子供の為に作ったら、お友達の間でも評判になったお菓子”で手持ちの材料を組み合わせて色々と作られています。
日本の和菓子だって自分の家で作るおはぎと和菓子屋で売られているおはぎは、私にとっては全く別物です。家庭で作るおはぎの方がずっと美味しく入れられているものの数も少ないです。家事の合間にサッと作って焼いて出す…そんな作り方を教えてくれるプロはいないかな？これが今回のスコーン本を調べた動機です。
前書きを読む限り、この本の底辺に流れる発想には共感できるものがありました。『子供の為に余分なものを入れずにシンプルに、毎日食べて飽きないお菓子』
実際に作るのはこれからですが、日本の動画に上げられた沢山のレシピとは大きく違うのが、パティシエの教えるプロの技術とそれらしさの在るスコーンでもなく、有名店のスコーンを凌駕するものでもなく、淡々と作って家族の心とお腹を心地よく満たすお菓子である、という事です。英国の動画でそんなものが一つだけありました。
私にとって発酵は重要なキーワードでした。BPを使わずにイーストを使って作られ、冷蔵庫の中で焼かれるのを待っている種はとても身近に感じました。BPだけに頼った作り方では、時間が立てば生地がダレてしまいますので、イースト或いは酵母の使用に興味をそそられました。
どの出版社もスコーンだけでは出版するのに量が不足するのか、ビスケットの作り方を抱き合わせたものが多い様です。言い換えれば、スコーンはそれだけシンプルだ、という事です。その中で本書が私の大好きなビスコッティの作り方が載っているというのも大きな魅力でしたが。
-1の分は実際に作ったうえでの追記に書きたいと思います。
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