中古品: ￥765
配送料 ¥240 4月24日-26日にお届け（13 時間 33 分以内にご注文の場合）
詳細を見る
中古商品: 良い | 詳細
発売元 バリューブックス　　　【防水梱包で、丁寧に発送します】
コンディション: 中古商品: 良い
コメント: ◆◆◆おおむね良好な状態です。中古商品のため若干のスレ、日焼け、使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】
新品＆中古品 (18)件の出品：
￥1,005  & 配送料無料
Kindleアプリのロゴ画像

無料のKindleアプリをダウンロードして、スマートフォン、タブレット、またはコンピューターで今すぐKindle本を読むことができます。Kindleデバイスは必要ありません。

ウェブ版Kindleなら、お使いのブラウザですぐにお読みいただけます。

携帯電話のカメラを使用する - 以下のコードをスキャンし、Kindleアプリをダウンロードしてください。

KindleアプリをダウンロードするためのQRコード

著者をフォロー

高橋 雅子
フォロー
何か問題が発生しました。後で再度リクエストしてください。

テコナベーグルワークス レシピブック 単行本 – 2010/3/8

3.9 5つ星のうち3.9 19個の評価
すべての形式と版を表示
パン教室「わいんのある12ヶ月」を主宰、『ゆっくり発酵パン』シリーズで大人気の高橋雅子が、東京・代々木八幡に開いたベーグル専門店「テコナベーグルワークス」。



「Hanako」「an・an」「エッセ」など数多くのメディアで取り上げられ、連日大盛況が続いています。

本書では、定番ベーグル、フレイバーベーグル、ベーグルサンド、スコーンやワッフルなどのスイーツまで、テコナのとっておきレシピを一挙公開します。
Previous page
  1. 本の長さ
    112ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    パルコ
  4. 発売日
    2010/3/8
  5. 寸法
    23 x 1.2 x 18.4 cm
  6. ISBN-10
    4891948213
  7. ISBN-13
    978-4891948214
  8. すべての詳細を表示
Next page

商品の説明

著者について

1969年神奈川県生まれ。22歳から製パンスクールに通い、ル・コルドン・ブルーでさらに製パンを学ぶ。

また日本ソムリエ協会ワインアドバイザーの資格を取得。

99年よりパンとワインの教室「わいんのある12ヶ月」を主宰。全国各地から生徒が集まり、ウエイティングは、1年以上という盛況ぶり。

2009年ベーグル販売とカフェ「テコナベーグルワークス」を開店。



著書に、『「自家製酵母」のパン教室』『少しのイーストで ゆっくり発酵パン』『ゆっくり発酵 カンパーニュ』『ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ』『ゆっくり発酵 ベーグル』『ゆっくり発酵 バゲット&リュスティック』(すべてPARCO出版)、DVDに『高橋雅子の自家製酵母のパン作り』(GPミュージアムソフト)などがある。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ パルコ (2010/3/8)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2010/3/8
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 112ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4891948213
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4891948214
  • 寸法 ‏ : ‎ 23 x 1.2 x 18.4 cm
  • カスタマーレビュー:
    3.9 5つ星のうち3.9 19個の評価

著者について

著者をフォローして、新作のアップデートや改善されたおすすめを入手してください。
高橋 雅子

高橋 雅子

Brief content visible, double tap to read full content.
Full content visible, double tap to read brief content.

著者の本をもっと発見したり、よく似た著者を見つけたり、著者のブログを読んだりしましょう

カスタマーレビュー

星5つ中3.9つ
5つのうち3.9つ
19グローバルレーティング

この商品をレビュー

他のお客様にも意見を伝えましょう
カスタマーレビューを書く

上位レビュー、対象国： 日本

kai
5つ星のうち5.0 おうちパン焼きのバイブル。
2010年4月11日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
おうちパン焼きを自己流でしてきて、著者の本は、とてもとても参考になりました。

著者の、この本に限らず、他の本も素晴らしく、
わたしは、あらゆるパンに挑戦することが出来ました。

おうちパン焼き向上には、欠かせないわたしのバイブルです。

テコナさんのベーグルは、本当に美味しくて、
それを出し惜しみされることなく、この本にまとめられていて、
手に取ったときは、正直、感動しました。

bagelマニアにはぴったり。
この本を片手に、日々、ベーグル焼きに奮闘中です^^v

テコナのスイーツ、サンド、スープ、色々と載っています。
お勧めです！！
25人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
猫尻
5つ星のうち3.0 爪が。
2016年6月8日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
美味しく出来ました。
が、初めてベーグルを作る方には成形の説明が足りないかなと思ったのと、
何しろ爪が長すぎ、パン捏ねするのにあり得ません、
自分が食べるわけではないですが、
レシピ本は見た目も大事かと。
爪が長い不潔感は残念過ぎました。
19人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
もも
5つ星のうち5.0 美味しいベーグルができました♪
2013年3月13日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
基本を分かりやすく説明してくれています。
美味しいベーグルが焼けて大感激です。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
customer
5つ星のうち1.0 がっかり・・・
2010年11月9日に日本でレビュー済み
美味しいベーグルを作ろう！と楽しみにして本の到着を待っていたのですが、本を
開いてビックリ。
ベーグルを捏ねている人の爪が伸びてる...しかもスクエアカット...と分かるほど。
食べ物を扱う人（本）には清潔感を求めます○┐
33人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ntsm
5つ星のうち5.0 お店のベーグルの味
2010年5月6日に日本でレビュー済み
代々木公園駅にある有名なベーグル屋、teconaさんの店主さんが出されているレシピ集です。
ここのベーグルは「もちもち」、「ふかふか」、「むぎゅむぎゅ」の３種類でそれぞれいろんなフレーバーを出されているのですが、どれも本当においしいです。
そんなお店の味を家でも作れないかな〜という軽い気持ちで試してみたのですが、びっくりです。
本当にお店で売っているようなベーグルが焼けました！！
普段からパンはたまに焼くのですが、ここまで満足にできたのは初めてで思わずレビュー書かなくちゃ、と思ってしまいました。
本当にこんなに惜しげもなくレシピを公開してくださった店主さんに感謝です。

私が作ったのはまだ基本のプレーンの「ふかふか」だけなのですが、作り方も材料もシンプルで作りやすいです。
（小麦粉やイーストなどは本の中で紹介されているものと同じものでつくりました）
普段家でパンを焼いているけれど、発酵がうまくいかないな〜とか、周りが固くなっしまうとか、もっとお店みたいなパンが焼きたいな〜と思っている方にはおすすめできるレシピだと思います。

基本のベーグルだけでなく、ベーグルサンドのレシピと焼き菓子のレシピも載っているので、いろいろ楽しめる本だと思います。
27人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
しろチョコ
5つ星のうち2.0 本の内容はいいけれど・・・
2014年10月7日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
　高橋さんのベーグルの本は持っているのですが、図書館で借りて気に入ったので購入しました。「ゆっくり発酵ベーグル」と比べるとケトリングの時間が少し違っていたりします。こちらの本にはベーグルサンドのレシピや合わせるスープのレシピ、テコナで出されているというクッキーなどのレシピも載っています。
ただ、今回届いた時に上部にカバーの破れがありました。おそらく梱包の時にできたであろうと思われます。待ち遠しかった本だし、新品で購入したわけなので交換をお願いしました。再度届いた本は、破れこそなかったものの、押したようなこすれたような跡が同じ部分にあり「またか」とがっかり。流石に２回も交換するのはどうかと思い手間暇や時間のロス、精神的な疲労も含めて諦めました。今までこのようなことはほとんどなかったのですごく残念です。しばらくAmazonの利用は控えたい気持ちになりました。こんなことなら遠くの大型書店まで行って買えばよかった。
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ai11010
5つ星のうち5.0 大切な本
2011年3月21日に日本でレビュー済み
本屋でなにげなく手にとった本。

食が何よりの楽しみ!という生活の中で、私はそのレシピに惹かれ購入しました。

発酵時間とか、今までの中でのレシピでは一番時間がかかるけれど

できあがりは驚く程モチモチ。

こんなによく本にしようと思ったなぁってほど、ほんとに魅力が溢れている。

感謝を言う相手がいないのでレビューを書いてしまいました。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
bambooshoot
5つ星のうち4.0 手作りを気軽にしよう
2013年8月22日に日本でレビュー済み
自己流パン焼きが大好きな、ご飯党人間です。時々は美味しいパンや米粉パンを食べたいな、と思うんですね。でも、自己流だから上手人間からは色々学び取りたい。そう思って著者の本を読んでいます。

自分はｘｘ先生のレシピパンしか食べない、なんて了見はサラッサラありません。自分の描いたパンと違えばファンに噛み付かれ様が何だろうが、違う！、と叫びます。素人なんだから自由に自分の好きなパンを焼いて行きたい、と只それだけなんですが、色々な先達が真剣に書かれたものには重みもあるし、チラチラ生活や家族の姿が見え隠れする料理本こそ本物だ、と思っています。

まして、プロである方々が捏ねるパンと捏ねないパンを差別するとも思っていません。どちらも必要に応じて出来れば尚良い、と考えます。時間が無ければ捏ねるパン、これは効率よくパンを生産する上で出来た技術であり；時間が潤沢にあれば捏ねないパン、これは水が粉に自然に浸透して行くやり方です。後は味の好みの問題です。自信があるプロと話すと絶対に否定をしない。でも、マニアックな素人は口角泡を飛ばし、ＮＯ．１はコレッ！、と言い切る。何故？

色々な方の本を読んで来て感じているのはベストは目指すが、ベストでなくても良い、と言う事。もっと大切なのはプロでもアマでも、楽しんで作り喜んで食べる事だ、と信じます。

ベーグルは大好きだけど、自分では焼いた事がありませんでした。はっきり言って日本のベーグルは気取り過ぎで価格も高過ぎです。ファッションだから仕方ないのか〜？だから、パンを追求している内にこの本に出会い、ラッキーかも。私の畑のある処はベーグルなんて売っていない所です。だから、作って楽しむ贅沢を覚えました。

本書のレシピは日本人じゃなきゃ出来ないよね、な〜んて言うフレーバーがいっぱいで、これはこれでとっても立派なアイデンティティです。スゥエーデン人だったら、鰊の酢漬けで作るだろうし、韓国人だったら、ペッチュキムチチーズなんてぇのもアリかも知れません。外国のレシピはそれはそれで美味しいし、尊重いたしますが、自分の舌は変えられません。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート