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藤原 辰史
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[決定版]ナチスのキッチン: 「食べること」の環境史 単行本 – 2016/7/5

4.0 5つ星のうち4.0 16個の評価
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国民社会主義(ナチス)による支配体制下で、人間と食をめぐる関係には何が生じたのか? この強烈なモティーフのもと、竃(かまど)からシステムキッチンへ、近代化の過程で変容する、家事労働、レシピ、エネルギーなどから、「台所」という空間のファシズムをつぶさに検証し、従来のナチス研究に新たな一歩を刻んだ画期的な成果。第1回(2013年度)河合隼雄学芸賞を受賞した、著者の代表作。
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  1. 本の長さ
    480ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    共和国
  4. 発売日
    2016/7/5
  5. 寸法
    15 x 3.1 x 18.8 cm
  6. ISBN-10
    4907986327
  7. ISBN-13
    978-4907986322
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商品の説明

著者について

1976年、北海道に生まれ、島根県で育つ。京都大学大学院人間・環境学研究科博士後期課程中途退学。博士(人間・環境学)。京都大学人文科学研究所准教授。専攻は、食の思想史、農業史。
著書に、『食べること考えること』(共和国、2014)、『稲の大東亜共栄圏』(吉川弘文館、2012)、『カブラの冬』(人文書院、2011)、『ナチス・ドイツの有機農業』(柏書房、2005。新装版、2012。第一回日本ドイツ学会奨励賞)、『第一次世界大戦を考える』(編著、共和国、2016)、『第一次世界大戦』(全四巻、共編著、岩波書店、2014)、
『大東亜共栄圏の文化建設』(共著、人文書院、2007)、『食の共同体』(共著、ナカニシヤ出版、2008)など、共訳書に、フランク・ユーケッター『ドイツ環境史』(昭和堂、2014)、エルンスト・ブロッホ『ナチズム』(水声社、2008)がある。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 共和国 (2016/7/5)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2016/7/5
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 480ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4907986327
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4907986322
  • 寸法 ‏ : ‎ 15 x 3.1 x 18.8 cm
  • カスタマーレビュー:
    4.0 5つ星のうち4.0 16個の評価

著者について

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藤原 辰史

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上位レビュー、対象国： 日本

高木規行
5つ星のうち5.0 ナチスのキッチンに見る占領地言語政策の一端
2018年7月13日に日本でレビュー済み
石剛著「日本の植民地言語政策研究」の232頁に1942年、占領地の日本語教育について日本語教育振興会副会長、興亜院文化部長といった偉い人達が従軍記者との座談会で、報知新聞記者が日本語教育を強制的にやり、「彼らの持って居る言葉を焼いてしまふということがよい」と発言した事が紹介され、その事は当時のポーランドにおける言語政策が学校からのポーランド語排除にとどまらず、公用語、軍隊内からの排除があるが、ポーランドの政策に勝るとも劣らず行われていたと書かれていた。
そのボーランドでの政策の背景とは何だろうと疑問に思っていたいたことが、「ナチスのキッチン」の「ポーランドのドイツ人主婦たち」の章にありました。言語政策といった食以外の切り口からこの本を読むと、いろいろな情報が満載の労作だと私は考えます。
31人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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 レポート
倉内　均
5つ星のうち4.0 意表を突いた切り口
2020年5月14日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
切り口が秀逸です。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ナンダ
5つ星のうち4.0 ナチスの亡霊は現代日本の台所にもただよっている
2023年2月14日に日本でレビュー済み
「システムキッチン」は、20世紀前半のドイツの合理的キッチンがモデルという。そのキッチンはアウトバーンと同様、ナチスがつくったものだったというストーリーかと思ったらむしろ逆だった。
　機械のような合理性を追求するテイラー主義が、ワイマール時代のドイツのキッチンに導入されたのが「フランクフルト・キッチン」だ。流しや戸棚、コンロ、オーブン、調理台、水切り台などの要素を統一的に設計した。
　合理化の波はレシピにも押しよせる。
　栄養学の発展とともに、ワイマール時代の1920年代後期から健康管理レシピが増える。「栄養」概念は労働者の食生活改善に役だった一方で、料理の地域性を失わせ、均質化をもたらす。
　こうした状況は、公益を私益に優先し、健康を国民の義務としたナチスに都合がよかった。
　ヒトラーユーゲントの手引き書は、肉の代わりに大豆、便秘予防のために全粒粉、ドイツで収穫した旬のもの……をすすめた。「地産地消」「エコロジー」のさきがけとなった。食べものの栄養素への還元と健康至上主義は、ナチスのもとで軍国主義と合流し、屈強な兵士になるために「正しい」食生活を強要することになった。
　労働の内実を労働空間から変えようとしたテイラー主義者によって合理的な台所ができあがり、科学的な栄養学が健康至上主義を支え、主婦は戦争をになう「機械」にさせられた。
　ワイマール共和国とナチスは断絶しているのではなく、ワイマールの血の正統な継承者としてナチスのキッチンが生まれた。そしてナチス以後もナチスの台所は私たちの生活に浸透している。
　ナチスの亡霊は今も台所にただよっている。立派な研究論文だけど、からおそろしいホラーにもかんじられた。
8人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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