オリーブオイルとは、オリーブの果実から搾ったオイルのことです。
製造方法や風味、化学分析値によって、図のようにグレード分けされます。
オリーブの果実を搾ってろ過しただけのエキストラバージンオリーブオイルは、オリーブ特有の風味が強く、豊かな香りを持つため、 パンにつけたり、料理の仕上げにかけたり、野菜と和えたり、「生」でそのまま風味をお楽しみいただけます。煮込み料理やグリルなど、旨み、コクを出したい料理にもおすすめです。
一方、精製オリーブオイルとバージンオリーブオイルをブレンドした(ピュア)オリーブオイルは、 エキストラバージンよりも風味が軽いので、炒め物や揚げ物などの普段の調理にも手軽にお使いいただけます。
エキストラバージンオリーブオイルの風味の特性は、フルーティ、苦み、辛味で評価されます(国際オリーブ協会(IOC)の評価項目)
フルーティは原材料となるオリーブ果実の成熟度によって、図の通り、グリーンとライプに分けられます。
■青々しい香りのオリーブオイル■
・サラダ
・トマト系パスタ
・牛肉、豚肉、鶏肉
・青魚
・刺身、カルパッチョ
■甘い香りのオリーブオイル■
・温野菜
・クリーム系パスタ
・鶏肉、白身魚
エキストラバージンオリーブオイルは商品によって風味などの特長が異なります。
早摘みグリーンオリーブを搾った青々しいフレッシュな香りが特長の「BOSCOシリーズ」やくせがなく、苦み、辛みも少ない「日清やさし～く香るエキストラバージンオリーブオイル」など、お好みにあわせて商品をお選びください。
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| TOSCANO エキストラバージンオリーブオイル 228g | BOSCOプレミアムエキストラバージンオリーブオイル 456g | BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g | BOSCOオーガニックエキストラバージンオリーブ 228g | 日清やさし～く香るエキストラバージンオリーブ オイル350g | |
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| カスタマーレビュー |
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71
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| 価格 | ￥1,941 | — | — | ￥1,360 | — |
| 風味 | 青々しいフレッシュな香りの中にアーモンドやアーティチョークの香りを思わせる奥の深い味わい | 青々しいフレッシュで華やかな香りとハーブのようにスパイシーな味わい | 新鮮なオリーブの実から得られた青々しいフレッシュな香りと豊潤な味わい | 新鮮なオリーブの実から得られた青々しいフレッシュな香りと豊潤な味わい | フルーティな香りとまろやかな味わい。くせがなく、苦み、辛みも少ない |
| 特長 | 栽培、収穫から搾油、瓶詰めまで、すべての工程をトスカーナ地方で行ったものに限定したオリーブオイル。IGP(保護指定地域表示)食品。 | 厳選したオリーブの実を使用し、低い酸度など厳しい品質基準を持つイタリア品質協会に認められたオリーブオイル。オリーブ由来のポリフェノールが豊富で、しかもコレステロール0。 | 早摘みグリーンオリーブと本場の職人の技にこだわったオリーブオイル。料理の味を引き立てるフレッシュな風味が特長。 | 農薬や化学的肥料を使わずに大切に育て、厳選したオリーブの実を使用したオリーブオイル。有機JASマークは「オーガニック」の証明です。 | いつもの油に代えていろいろな料理に使えるエキストラバージンオリーブオイルです。コレステロール0。 |
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