人生を美食に賭け、忠実に実行し生き抜いた硬骨漢の､すがすがしい発言が魅力。
読み返すたびに 新たな発見があり、繰り返して楽しめる随筆集。
そもそも魯山人自身が、
1). 確かな味覚を持つ ｇｏｕｒｍｅｔ ＆ ｇｏｕｒｍａｎｄ であること
2). 優れた料理家（作り手）であること
3). 一流料亭 ｢星ヶ岡茶寮｣ 経営の 実践経験を有すること
4). 文筆の才能に恵まれていること
5). 陶芸家として、「食器」への美意識が旺盛であること
. 等、
「美食を語る条件」を十二分に満たしている。
本書中では、食材・食味などに関する随筆に加えて、
「 身銭を切って食べてみなければ、味は身に付かない 」
「 飽きるまで食べ続けてみて、初めてその物の味がハッキリと分かる 」
「 料理とは悟ることだ、拵えることではない 」
「 料理の要諦の第一は、人間の真心である 」
「 一番親切な料理は、母親や女房が作った料理である 」
など、味道の悟境 に達した金言が語られる。
参考として以下。
・「私の食べ歩き」 （獅子文六・中公文庫）
・「味覚法楽」 （魚谷常吉・平野雅章編・中公文庫）
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