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| アルコール度数 | 14 容量パーセント |
|---|---|
| ブランド | 獺祭 |
| 製品サイズ | 8.8 x 8.8 x 31.2 cm; 1.44 kg |
| メーカーにより製造中止になりました | いいえ |
| 容器の種類 | 瓶 |
| 原産国名 | 日本 |
| 成分 | 米(国産)・米こうじ(国産米) |
| 内容量 | 1 |
| 内容量 | 720 ミリリットル |
| 液体容量 | 720 ミリリットル |
| メーカー | 旭酒造 |
| 産地（地方） | 中国地方 |
| 保存方法 | 10℃以下で保存してください。 |
| 産地（都道府県） | 山口県 |
| 味わい | 中辛口 |
| 果実 % | 山田錦 |
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メーカーによる説明
旭酒造がある山口県岩国市周東町獺越の風景の一部
※この写真は獺越出身のフォトグラファー宮本剛氏が4月に撮影したものです。
吟醸酒以上のカテゴリーで最も出荷量が多いブランド「獺祭」
「獺祭」は吟醸酒以上のランクの日本酒で最も出荷量が多いブランドです（※）。
「酔うため 売るための酒ではなく 味わう酒を求めて」を酒造りの目標とし、大量販売の論理から生まれた酔えばいい、売れればいい酒ではなく、真に美味しい酒を目指しています。
もちろん、ただこだわって、売れなくてもいいから「幻の酒」になりたいというつもりもありません。
物を作る人間の本能として、欲しい人に届かないのはおかしいと考えています。
※酒類食品統計月報2021年3月号 2020年純米吟醸酒出荷量 全国計332,821石、獺祭は1位で25,245石で13.1%を占める
獺祭 純米大吟醸 スパークリング45
自然発酵が織りなす繊細な泡
酒米の代表選手である山田錦を45%まで磨いて仕込み、粗越しした醪（もろみ）を瓶詰したお酒です。山田錦・麹のみ、補糖もしない。シャンパンでも稀有な「ナチュレ」製法で造られた純米大吟醸のスパークリングです。大吟醸だからこその華やかな香り、山田錦だからこその米の甘み、瓶内二次発酵だからこその炭酸の爽やかさが特徴です。
- ・アルコール度数：14度
- ・保存方法：要冷蔵
- ・開け方：良く冷えた状態で、振らずにお願いします
獺祭スパークリングをお届けするまで
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|---|---|---|---|
瓶詰にごりを均一にするために良く撹拌していきます。 獺祭のスパークリングは何故にごりのみなのか？ それは美味しさを追求すると日本酒本来の米の甘味と、スパークリングのドライな部分の調和が必要だからです。 透明なスパークリングは？という声も多いですが、日本酒としての美味しさを追求するために、にごりのスパークリングとなっています。 |
瓶内二次発酵獺祭のスパークリングは炭酸を添加しておらず、自然発酵の力を利用して瓶内で二次発酵させています（※）。そのため瓶詰後すぐに一定温度で管理した部屋で約3週間二次発酵の期間を取ります。発酵期間が長すぎたり、温度が高すぎると、酵母がへたり味と香りのバランスが悪くなります。 |
テイスティング約3週間後、炭酸が一定以上得られているかと同時に、通常の獺祭と同様に味と香りのチェックを行います。ガス圧も大事ですが、味と香りとガス感のバランスが最も重要となります。 |
出荷前チェックが無事終わったスパークリングは劣化を防ぐためすぐに氷温庫に移動します。 生酒の性質上、長期保管はせずに出荷されていきます。 |
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|---|---|---|---|---|
| 獺祭 純米大吟醸 スパークリング 720ml | 獺祭 純米大吟醸 スパークリング 360ml | 獺祭 磨き三割九分 スパークリング 720ml | 獺祭 磨き三割九分 スパークリング 360ml | |
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| カスタマーレビュー |
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87
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31
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| 価格 | ￥2,255 | ￥1,133 | — | — |
| ワイングラス（1杯約90ml） | 8杯分 | 4杯分 | 8杯分 | 4杯分 |
| シャンパングラス（1杯約60ml） | 12杯分 | 6杯分 | 12杯分 | 6杯分 |
| シーン | パーティを華やかに演出 | 2人の時間を華やかに | 初夏の気持ちいい風を感じながら/ギフトにも。食卓を華やかにします | 初夏の気持ちいい風を感じながら |
| 保存方法 | 要冷蔵 | 要冷蔵 | 要冷蔵 | 要冷蔵 |
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|---|---|---|---|---|
| 獺祭 純米大吟醸 磨き 二割三分 720ml | 獺祭 純米大吟醸 磨き 三割九分 720ml | 獺祭 純米大吟醸45 720ml | 獺祭 純米大吟醸 スパークリング45 720ml | |
| カスタマーレビュー |
2,479
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2,413
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4,817
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529
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| 価格 | ￥6,136 | ￥3,410 | ￥2,842 | ￥2,255 |
| 精米歩合 | 23% | 39% | 45% | 45% |
| 香り | 華やか、林檎や花のよう | 心地よい、ほのかなバナナ様 | 主張は少ないがフルーティ | フルーティさに綺麗な酵母の香り |
| 味わい | スッと口に入り、口の中で綺麗な甘み旨みが広がり、余韻が長い | 程よいアルコール感と、繊細な果実味 | 飲みやすく、フルーティ | ドライでありながらスウィートさも兼ね備える |
| アルコール度数 | 16% | 16% | 16% | 14% |
