鳥の骨を通して、進化や身体機能について考えてみようとした一冊だ。
フライドチキンを買ってきて、骨をとりだし、組み立てていく授業から始まる。盛口さんの著書の多くでとられているアプローチだが、とても楽しそうだ。試行錯誤しながら実物にとりくみ、観察しながら考えていく。
フライドチキン（ニワトリ）から始まり、なんとダチョウの骨まで！
恐竜の骨との比較も興味深い。
骨をとりだす作業について、自身の体験や「知恵」をまじえながら語られているところがいい。鍋で煮たり、入れ歯洗浄剤で残ったタンパク質を溶かしたりといった技術が楽しい。
それから、いろいろなところから動物の死体を入手する（そして、そのことを著者が心底喜んでいる様子も）あたりも読みどころだ。
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