【三角屋水産】だしの起源

【三角屋水産】だしの起源
  • 三角屋水産 - その他
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商品の紹介

色利(いろり)という調味料をご存知でしょうか?堅魚煎汁とも言われ、かつおのあら等を煮詰めた物で、年貢として重要貢納品に指定されるほどの嗜好品であったらしいです。野菜等を煮る時に味付けの一つとして使っていたと考えられます。これが日本のだし文化のはじまりと言えるのではないでしょうか? この度、多具里(TAG...