調理場という戦場 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論

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商品の紹介

大志を抱き、二十三歳で単身フランスに渡った著者が、夢に体当たりして摑み取ったものとは? 「早くゴールしないほうがいい」「効率のいい生き方をしていると、すり切れていってしまう」。激流のように過ぎゆく日々をくぐり抜けたからこそ出てくる、熱い言葉の数々。料理人にとどまらず、働く全ての人に勇気を与えたロン...

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