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発売元 ともさん書店
コンディション: 中古商品: 良い
コメント: カバーに微細なこすれ、押しアトありますがきれいな本です。 角部に若干のイタミあります。
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月刊専門料理 2018年 01 月号 [雑誌] 雑誌 – 2017/12/19

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《特集》鮨職人の技術に学ぶ
こと魚の目利きと技術の高さにおいて、料理店の中で頂点とも言える存在が鮨屋でしょう。
トップシェフたちが鮨屋に足繁く通うのも、その仕事に直に触れるために他なりません。
では、料理人が学ぶべき鮨屋の技術とは何でしょう。
料理人が足を運ぶべき鮨屋は---?

1月号は「鮨」を総特集します。
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  1. 本の長さ
    156ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    柴田書店
  4. 発売日
    2017/12/19
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登録情報

  • ASIN ‏ : ‎ B076LYWSV5
  • 出版社 ‏ : ‎ 柴田書店 (2017/12/19)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2017/12/19
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 雑誌 ‏ : ‎ 156ページ
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