海老の下ごしらえ

調理の仕方を詳し書かれたブログ発見。海老の下ごしらえについて書かれていて試す事３度目か？まだ良く理解できず的外れな部分も多々有るかと、、。（｀-｀）？

• 海老の背わたと、尻尾の三角形の尖った部分を取ります。
  • ブログには殻や足も取ると有るけど、そのまま。
• 塩（小さじ２）で優しく揉みます。（写真左）
• 片栗粉（大さじ１）を入れて同じく揉みます。
  • 汚れなどが出て来ます
• 流水でさっと洗い流して，クッキングペーパーで丁寧に水気を拭き取ります。
  • 海老の身を崩さない程度に強めに拭き取るそうです。
• ボールに戻して片栗粉（大さじ１）を入れて海老にからめる。（写真中）
• 卵白１／４を入れて同じくからめる。
• サラダオイル大さじ１／２くらい入れて全体にコーティング（写真右）
• このままラップなどして冷蔵庫で保存
  • 一晩程置いた方が良いそうです。

　　
３回目の調理だけど、この一連の下ごしらえがどう功を奏するかは不明、、