2011-02-15
■[やってみた]豆乳vs牛乳
ルイボスで豆乳チャイを作ったら思いのほかおいしかったので。アメリカでよく売ってた豆乳ベースのコーヒークリーマーがどうにも苦手だったために、ソイラテ･ソイチャイの類はなんとなく飲まず嫌いになっていましたが、そういえば豆腐大好きだし豆乳自体は嫌いじゃないのだ。
どうせなら調整豆乳と無調整豆乳も飲み比べてみよー、ということで、無調整豆乳としてめいらくの「豆腐も出来る豆乳」、調整豆乳は紀文の緑のやつを買ってきました。無調整豆乳って初めてなんですけど、そのまま飲むともろに液状豆腐という感じですね。牛乳と調整豆乳のほうが、調整豆乳と無調整豆乳よりも、まだしも味が近い気がします･･･
先に結論を言うと、豆乳と紅茶はあうけど、コーヒーにはあわない。と私は思う。異論は認める。
ポットで入れるミルクティ
葉々屋のアッサムNo. 78使用。気持ち濃い目に入れました。ポット１杯をデミタスカップ２つと湯飲みサイズのマグに注ぎ分けて、無調整豆乳と調整豆乳と牛乳を入れて飲み比べ。当然のことながら牛乳がマグです。
無調整豆乳
…豆腐だ。これは豆腐だ。紅茶の香りの豆腐だ。豆腐好きのための豆腐飲料としてなら悪くないが、これをミルクティと呼ぶのは無理だ。あとで牛乳のミルクティと半々に混ぜてみたけどまだ豆腐･･･
調整豆乳
お、予想に反してかなりおいしい･･･ 無調整豆乳ときっちり同じ割合でいれたはずなんだが、これはちゃんと紅茶だ。豆乳のほうに甘みがついてるせいか、ふんわりまろやかな味わい。豆腐臭さは全然感じない。牛乳よりコクがあっておいしいかも？
牛乳
当たり前だが普通においしい。しかし調整豆乳と交互に飲んでも大して味の違いを感じない。よーく味わうと確かに牛乳の香りがするような気がしますが、よほどよくよく味わわなければ判別つかないかも。
私的ランキング
おいしい順に 調整豆乳＞牛乳＞＞＞＞＞＞＞無調整豆乳。意外にも調整豆乳のほうがこのお茶にはあう。でも牛乳を低温殺菌に変えたりほんの少し甘みを加えたりしたらひっくりかえるかも。
コーヒー
小川珈琲のコーヒーショップブレンドみたいな名前のものを使用。ただし粉で買って開封してから１ヶ月くらいたってるので、だいぶ香りが飛んでます。ミルクティと同じく、一緒に入れたものを３つの器に注ぎ分けて飲み比べ。
先に牛乳
コーヒーが若干古いんで先に牛乳のほうで味見。うん、やっぱ香り飛んでてあんまおいしくない＞＜ けど、へんな味がするわけではない。いたってノーマルな駄コーヒー。
無調整豆乳
うん、まあ、予想はついていたが、豆腐だ。しかもなんかヨーグルト的なへんな酸味が。はっきりいって、とってもまずい。紅茶のときの比ではない。
この時点で、たぶん何と混ぜても豆腐は豆腐だと悟ったので、以後の飲み比べは調整豆乳vs牛乳とさせていただきます。この子はストレートでおいしくいただくわ。。
調整豆乳
思いのほか豆臭い。。あと、ミルクティのときはむしろいい方向に働いていたっぽい甘みが、なんか人工的というか缶コーヒーっぽい味に感じる。牛乳きらしてるときの代替品としてなら我慢できるレベルではあるが、両方あるときにあえて豆乳を選ぶことはないでしょう。
私的ランキング
牛乳＞＞調整豆乳＞＞飲み物として許容できるかどうかの壁＞＞無調整豆乳。コーヒーと豆乳の組み合わせはやはり苦手な模様。スタバやタリーズのソイラテは、このまま飲まず嫌っとこうと思います。
鍋で作るチャイ
100mlの水を鍋に入れ、アッサムCTC（ルピシアのタラジャン）のティーバッグを２つ投入して沸かし、200mlの豆／牛乳を投入してしばらく沸かす。という作り方で。さすがにチャイを同時に２杯作って比べるのは無理なので、それぞれ別の日に作って飲んでます。スパイス類は入れてません。
豆乳
ほんとは調整豆乳100%で作ろうと思ったのですが、足りなくなったので無調整豆乳で水増ししてしまいました。煮てる間に紅茶色の湯葉がいっぱいできてしまったのは無調整君のせいだと思います… で。お味のほうですが、紅茶味のホット豆乳としか言いようがない味なのですがこれはこれでおいしい。温めるとかなり甘みがでてきますねー。甘味料の甘みじゃなくて、ほかほかのおぼろ豆腐と同じ種類の、大豆の甘みです。
牛乳
豆乳チャイを飲んだあと改めて考えると、こっちも紅茶味のホットミルクだよなー。でもスパイス入れるのは圧倒的に牛乳のほうが合いそう。少なくとも私の味覚には牛乳のほうが無難そう。
結局
どっちがおいしいとかじゃなくて、そのままの牛乳とそのままの豆乳がそれぞれ別の飲み物としておいしいように、豆乳チャイも牛乳チャイもどっちもそれぞれおいしいですね。どっちも濃いので、飲み物というより間食って感じですが。。
いろんな紅茶に豆乳を入れてみる
なんとなく紅茶と豆乳はそれなりに合うと言う結論が出つつありますが、ここまでのところアッサムしか試してないので、牛乳入れたら普通においしいいろんな紅茶たちで実験！
堂島ブレックファスト
起きぬけの一杯を豆乳ティにしてみたら？ ⇒寝起きの舌では違いがわかんない… 牛乳豆乳どっちでもOKということで。
ウバ
ちょっと系統の違うお茶をと思ってウバ。濃すぎたので結構いっぱい豆乳を入れたけど、全然違和感なし。でも牛乳よりも合う、というほどではなく、むしろお茶が強すぎてどっちでも変わらんという感じ…
キャラメレ
フレーバーティーも試してみようと思ってやってみた。うーん、これは牛乳のほうが合うかなあ… 紅茶についてる香料と豆乳の匂いがぶつかる。牛乳の匂いに比べて若干違和感が。でも全然余裕で許容範囲。
ルイボス
これはもう文句なしにばっちりの相性。チャイ風に煮出せばお夜食に最適★
ついでに充実野菜ミックス
たまたま冷蔵庫に充実野菜があったので、ヘルシードリンクの定番・豆乳野菜ジュースミックスをためしてみましたー。適当に半々に混ぜてみます。まず調整豆乳。･･･まずっ（泣）なんかものすごく人工的な甘みがでてきたんですが。充実野菜単体よりも甘ったるいんですが。胸焼けする。気持ち悪い。無調整豆乳コーヒーよりもまずい。無調整のほうは、調整豆乳よりは、飲めます。でもなんか、豆腐を充実野菜で流し込んでる感じ。やっぱそれぞれそのまま飲んだほうがはるかにおいしいと思います！