高田馬場Ｂ級グルメのブログ。Ｂ級満載の学生街で格安大盛飯をレポ！値引きセールに敏感で、美味い不味いは飾らず記す。一年千食全てで美味い飯を喰いたい。
2011年12月10日
麺達 うま家(さかえ通りの家系ラーメン新店)
麺達うま家はさかえ通りの家系ラーメン新店である。
2011年12月1日にカレーショップC&Cの跡地で創業。当初は9月下旬には開店する予定だったようだ。
経営は愛知県豊明市の麺達と同じく有限会社麺達に違いない。麺達本店は臭みのないすっきりとしたスープ
を売り文句とした豚骨ラーメン店らしい。さかえ通りへの出店に際して、博多風龍や七志との競合を怖れて、メニューの中心に家系ラーメンを据えることにしたのだろう。確かに博多風龍の近隣に臭みのないすっきりとしたスープ
のとんこつラーメン650円を替玉有料で出店しても生き残れる可能性は低そうだ。
家系ラーメンを選択したのは、とんこつラーメンのスープづくりのノウハウを活かせるし、学生街なのでライスに合う味で腹一杯になるラーメンの需要があるからかもしれないが、その結果、千代作と競合することになった。千代作が閉店に追い込まれるとは想像しがたいけれども、それなりに売上が減ることは必至だろう。上手に棲み分けしてもらいたい。
食券制だ。店内右手に券売機がある。水は給水機でセルフサービスだ。
ラーメンは650円だ。そしてライス(大・中・小)が無料である。ライスのお代わりは+50円になる。また、麺の大盛(中太麺)は+100円で、替玉(極細麺)は+100円だ。極細麺の替玉があったり、トッピングに自家製ピリ辛高菜があったりと、豚骨ラーメン店出身の名残がある。
卓上カスタムアイテムはニンニク（オロシ）、豆板醤、紅生姜、胡椒、ゴマ、そして武道家でお馴染キュウリのキューちゃん*
らしい。生姜が紅生姜なのも、やはり豚骨ラーメン店出身の名残なのかもしれないが、家系ラーメンで紅生姜なのはとても残念だ。
麺の硬さ、スープの濃さ、脂の量は尋ねられないので、自ら申し出る必要がある。
麺は短めの中太ストレート麺のようだ。替玉の極細麺が仮に麺達本店でも使用されている自家製麺だとすると、この中太ストレート麺はどこから仕入れているのだろうか。ちなみに柔らかめの茹で加減らしい。またライスも柔らかめらしい。柔らかいライスは残念すぎる。硬めの炊き加減にならない限りは訪問しないほうがいいかもしれない。
うま家は、どこか豚骨ラーメン店の雰囲気の漂う家系ラーメンのようだ。何はともあれライスの炊き加減を硬めにしてもらいたい。
