高田馬場Ｂ級グルメのブログ。Ｂ級満載の学生街で格安大盛飯をレポ！値引きセールに敏感で、美味い不味いは飾らず記す。一年千食全てで美味い飯を喰いたい。
2012年01月07日
ロメスパとは何か？早稲田のエルムとは何か？
ロメスパとは何か？
ロメスパとは、立ち食いそば屋のようなスパゲッティ屋のことで、例えば有楽町のジャポネのような店を指す。ロメスパの「ロメ」は路麺、「スパ」はスパゲッティだ。おうさる氏がジャポネを一度食べたら忘れられないロメスパ*
と称したのがその起源である。
ロメスパの特徴
ロメスパの特徴は三点に集約される。ロメスパ三ヶ条だ。
- （１）茹で置きスパゲティを炒めて提供
- あらかじめ茹で置きされたスパゲッティを注文が入ったのに合わせて炒めてから提供する。
- スパゲッティを茹でる待ち時間がない。注文されたスパゲッティに素早く応えることができる。
- 路麺の特徴である「早い」をまさにスパゲッティで体現している。
- （２）スパゲッティは極太
- 茹で置きに耐えられるスパゲッティは極太のスパゲットーニだ。
- 茹で置きが前提とされる時点でアルデンテとは無縁の世界である。
- そしてこの極太スパゲッティこそが「昔、喫茶店で食べた懐かしいスパゲッティ」だったりする。
- （３）デカ盛り可能
- スパゲッティの量も味のうちである。
- 茹で立てパスタにもし味で敵わないとするならば量で勝負である。
- 時間の経過に強い極太スパゲッティならではの荒業だ。
他にも気づかされる特徴がある(が、そのほとんどは偏見にすぎない)。
ロメスパ代表店の紹介
- ジャポネ
- ジャポネこそがロメスパ発祥の聖地だ。
- リトル小岩井
- リトル小岩井はジャポネと並ぶロメスパ界の二大巨頭だ。
- エルム
- エルムは早稲田周辺では超有名店であるものの、ロメスパ界では誰一人として話題にしない隠れ家的ロメスパである。
- 2012年1月7日、今こそこの場でエルムをロメスパとして認定しよう。
ロメスパチェーン店の紹介
- スパゲッティーのパンチョ
- 東京スパゲッチ
- ロメスパバルボア
エルムとは何か？
エルムは早稲田の洋食屋である。エルムが伝説の洋食屋になった理由は三つある。
第一に「カルボ」である。カルボとはメニューにあるカルボナーラの略だが、店主も常連客もカルボと呼ぶ。カルボは、炒めたベーコンにクリーミーなパスタソースのカルボナーラではない。ベーコン、タマネギ等と一緒にパスタを塩で炒め、粉チーズをかけただけのものだ。カルボナーラなのにカルボナーラではないカルボが理由の一つだ。
第二に「大盛」である。+100円の大盛で量が二倍になる。量はエルム最大の魅力である。そのなかでも最重量級メニューはピラフミート大盛である。
そして第三に「掟」である。これこそが最大の理由だ。
- 食べ終わった食器は恐れ入りますが、カウンターの上にお願いいたします。
- お水はセルフサービスでお願いいたします。
- 11:30〜14:00までの混雑時には出来るだけ１グループ同一の注文でお願いいたします。
暗黙の掟ではない。カウンターに「エルムの掟」として貼られている。「出来るだけ１グループ同一の注文」である。掟を守らないグループは店主に怒られる。都市伝説ではない。本当に怒られるのだ。なお、掟は時に拡大解釈される。一人客が個々に入店したときでも別のメニューを注文すると、同じメニューにするように店主から逆に注文されるのだ。
衝撃だったのが「エルムの掟」という説明文。ついにあの暗黙の了解だった「グループ同一の注文」が明文化されていただけでなく、あれだけ客がやると怒られていた水汲みがセルフサービスになってるェ……。しかも注文を聞いてくれるまでじっとまってたら、周りのお客さんが次々に自分から注文してる……。
早稲田には名物店主が多い。その筆頭がエルムの店主である。閉店してしまったが珍味の店主といい勝負だろう。いもやのご夫婦、がんこラーメンの店主は、エルム、珍味の店主とは路線が違って、礼儀を重んじるがゆえに客を叱る。しかも滅多なことでは怒らない。エルムの店主が怒るのは、多分、一人で調理して片付けて、面倒な客や注文が入って限界がくるからだ。もうきっと疲れて限界なのだ。仕方がない。
エルムを訪れる者は何よりもまずご高齢の店主を労らなければならない。だって、ずっとエルムで食べ続けたいじゃないか、ねぇ？
