Kotona 〜マクロビオティックと天然酵母ベーグルの生活〜

■ブログお引っ越しました

はてなブログから、エキサイトブログへ、引っ越ししました。

新しいブログはこちらです。

http://kurasika.exblog.jp/

内容はあまり変わらないと思いますが、どうぞよろしくお願いします。

■[パン]プチパン＠ホシノ酵母（香麦）

さんざん焼いて来たプチパン、ちょっとましなのが焼けるようになってきました。

１７０℃で焼くのと１８０℃で焼くのは結構ちがうなぁ。

これはクープ開きすぎなのだろうか・・・。

でもいつもどおり自分の家で焼くパンは美味しいので、朝ごはんに頂く。

最近は息子もパンをすこーしだけ食べるようになってきたので、自家製パンは必須になってきました。

■[パン]山食＠ホシノ丹沢酵母（香麦）

山食を焼いてみました。高さが足りないかもだけど、これ以上釜伸びしたらオーブンの上部にくっついてしまう。うちのオーブンではこれが限界のようです・・・。

でも味は美味しいです！

プチパンも２日に１回くらいの頻度で焼いているけど暗中模索状態です。味はだんだん美味しくなるけれど、横割れ底割れに悩まされています。

発酵不足とオーブンの熱風なんかが原因なのかなと思っているけれど、今日は過発酵気味で失敗に近く、過発酵だと発酵不足より味も悪くなるし、落ち込みます〜。

きれいな丸っとしたプチパンが焼きたいなぁ。

プチパンはたぶんもう３０回以上焼いていると思うけれど、これっていうところまでたどりつけません。でもベーグルもそうだったけど、やっぱり回数が必要なのだと思います。

落ち込んで家族に「パンの才能ないのかな」って言ってみたら「無いのかもね」って言われました。「でもほとんどの人が才能なんてないんだよ」って。この人の言うことはいつも正確で、同じ年なのにどうしてこうも精神年齢が違うのかと思ってしまう。

息子が小さいうちは教室にも通えないから、自分でがんばってみるしかない。発酵器もほしいけどしばらくは発砲スチロールでやってみよう。才能より努力、と思ってがんばろう〜。

あ、でも今日だけは疲れたから早く寝て、明日からまたがんばろうと思います。

■[ベーグル]プレーンベーグル＠ホシノ酵母（南のめぐみ）

南のめぐみ１００％でベーグルを作ってみたら、こんな感じになりました。

この粉は前も使ったけれど、今回また使ってみて結構いいのではと思いました。ベーグル向きの粉というか。ソフトすぎない仕上がりになりました。

■[マクロビオティック]新じゃがいものグラタン

今年はなんだかおいしい新じゃがいも。具は新じゃがのみでグラタンを作りました。

薄く切って、重ねたあっさりとしたグラタンです。

最近は春キャベツも美味しいです。

ある日届いたキャベツは突然レタスみたいに柔らかい春キャベツになっていました。あまり火を通さずにしゃっきり食べるのが美味しいような気がします。冬のよりももっと好きだと思いました。