Kotona 〜マクロビオティックと天然酵母ベーグルの生活〜

■[マクロビオティック]クシマクロビオティックアカデミィ・Basic１

土日、マクロビオティック講義三昧でした。

昨日は、ＫＭＡの実習。クシマクロビオティックらしい、テンペサンドイッチがメインでした。

・テンペサンドイッチ

・小豆かぼちゃ

・きんぴら

・甘い野菜のあわのスープ

・穀物飴寒天寄せ

小豆かぼちゃは、先にことこと小豆を昆布といっしょに炊きます。びっくり水もポイント。昆布は豆の脂肪を助けてくれるんですね。

きんぴらは、牛蒡と人参。わたしは味付けを担当したのですが、その日、とっても陰性な体調だったので、なんだかとっても濃い味になってしまいました。先生のものと食べ比べると、先生のは薄味。そしてフレッシュなサラダ風。リマでは相当、煮込んで真っ黒になるくらいなので、だいぶ違いました。

甘い野菜のスープも、先生のスープは塩加減が控え目。少し長めに煮込んだほうがやはり甘味が出てくるんですね。

テンペサンドイッチは、テンペを照り焼きにして、ゴマバターとマスタードを塗って、ザワークラウト・スプラウトをはさみます。すっごく・すっごくおいしかった！！花小金井丸十製パンのパンも、最高でした。これはピクニックにもっていきたいなぁ。ピクニックに行くかどうかは別として。