2009-08-27
初挑戦！シュークリーム
ロールケーキがうまくできてからというもの、またまたお菓子作りにはまっている今日この頃です。
ロールケーキの3日後には、生クリーム消費をもくろんで、シュークリームを作ってみました。
コレがまたすばらしいレシピで！初挑戦なのにいきなりうまくできちゃって、もう大変ですよ(笑)。
材料は
小麦粉（all porpus） ５０ｇ
バター ５０ｇ
卵 Ｍ2個
水 １００ｃｃ(しっとりシューがいいときは牛乳で)
ちゃーんとシューがふくらんだもんね。しっかりふっくら。
早速生クリームをつめていただきました。旦那さんが大満足で、｢もう買わなくていいじゃん｣とのたまってました。いや〜、作ってみるもんですなあ。
食べ切れなかったシューはジップロックに入れて冷蔵庫へ。翌日はちょっとしっとりしちゃってましたが、トースターで160度5分焼きなおすとパリッとなりました。2度焼きシューって感じです。冷凍もいけるんじゃないかしらん。
生クリーム大スキーのだんなさんは、たっぷりクリームで喜んでましたが、私にはちょっと重かった。なので、ちょうどあった白桃をスライスしてはさんでみました。なかなか美味。でも桃がまだ固かったので、コンポート風に調理して再度はさむと・・・うま〜い！なんだかゴージャスな気分。
月に1度くらいは、デザートのある日もいいかな。
卵無しクッキー
最近Tsonisラボに移動してきたguraduated student Rital（リタル）ちゃんは、ベジタリアンなのですが、肉だけでなく、なんと卵も食べないとのこと（たんぱく質はどうやって摂るのだ？）
そこで、ふとクックパッドで卵無しお菓子を検索。見つけたのがコレでした。
材料を全部ジップロックに入れて、ネット見ながらもみもみもみ・・・
最初は粉っぽいなと思ってましたが、ちゃんと1つにしっとりまとまりました。
冷凍庫で30分ほど寝かせた後、5ミリ厚に切って、350度に予熱したトースターで15分間。いいにおいがしてきましたよ〜。イチゴジャム入りなのでほんのりピンク色。
荒熱が取れたところで味見。あら、ちょっとやわらかいクッキーだなあ。旦那さんにも試食させたところ、もうちょっと焼いたほうがいいんでは？とのご意見。さらに5分ほど焼いたところ、今度はいい歯ごたえでサクサク！ピンクから小麦色に変わっちゃったけど
美味しくできて一安心。トースターの中段で焼いたから火が遠かったのかしら。
翌日ラボに持参して、Ritalちゃんにプレゼントしてみました。
卵無しだからトライしてみて、というととっても喜んでくれました。ラボのメンバーや他のインド人にも配ってくれたようで、あっという間に完食。美味しかった戸の嬉しいコメント。
インドのお菓子は作るのに3･4時間かかってしまうそうで、なかなか作れないんだとか。今度Biology全体の新歓partyのときに、インドのお菓子を作ってきてくれるとのこと。とっても楽しみです。
チンジャオロース
今日は久しぶりにチンジャオロースを作ってみました。
たまにピーマンを食べたくなると作るのですが、今回は焼き豚を作るために豚ひれ肉のかたまりを解凍していたので、それを一部使用。長いんです、ひれ肉のかたまり。４０ｃｍくらいあって、真空パック詰めになって売っています。脂身はなくやわらかくて美味しいんです。
チンジャオロース<2人分>
豚ひれ肉 300gくらい
しょうゆ 大さじ3杯くらい
みりん 大さじ3杯くらい
塩 少々
片栗粉 大さじ2杯くらい
しょうが 少々(今回はすりおろし冷凍ストックを使用)
グリーンペッパー(ピーマン) 1/2個(日本のピーマンなら2,3個分)
玉ねぎ 1/4個
オリーブオイル 大さじ3杯くらい
１、豚肉を細切りにし、ボールにいれ、しょうゆ、みりん、塩と混ぜ合わせ放置(室温で15分程度)
２、ピーマンと玉ねぎは千切りにする。
３、豚肉に片栗粉としょうがを加えて混ぜ合わせる。
４、フライパン油をいれ、Higtで熱し、豚肉を入れる。
５、火をMedium Highに弱め、豚肉をほぐしながら焼く。
６、豚の表面に焼き色がついてきたら、ピーマンと玉ねぎを加えていためる。
７、野菜の表面が油でコーティングされたかな、という頃合いに水を少し加え、
フタをして蒸し焼きにする(5分位)
８、豚肉と野菜に火が通ったら、塩を1つまみ加えて味を調え、皿に盛る。
いつもは甘辛風でしょうゆと砂糖・酢を入れていたのですが、いまひとつチンジャオロースっぽくなくて困っていたのでした（旦那さんは味はOK！でも肉が太いと言ってた）。
今回はステップ7で味見したときに、塩味がいいかも！と思ったので、塩味ベースにしました。豚肉もやわらかかったし、お店の味ってこんなだったわ、と思ったので、塩味だったんだろうな、正解は。
麻婆豆腐、チンジャオロース、餃子、エビチリ・・・中華のレパートリーは今のところ以上。旦那さんがチャーハンの達人(笑)になったので、全部で5品ですね。
いつか肉まんにも挑戦したいなあ。