camelneckの日記

トランス脂肪酸って何よ？という人のためにサイトまとめ

　数年前から欧米を中心に話題になっているトランス脂肪酸について解説しているサイトから分かり易いサイトをいくつか。
まずは最新ニュース。

　【ニューヨーク＝共同】ニューヨーク市は５日、心臓病との関連が指摘されている「トランス脂肪酸」の含有量が多い調理油と食材を、市内のすべてのレストランやファストフード店で原則的に使用禁止にすることを決めた。保健・衛生関連の条例を改正し、２００８年半ばまでの実施を義務付けた。「トランス脂肪酸」追放　ＮＹ市内飲食店で使用禁止へ-ビジネスニュース:イザ！

• 一応中立的立場？
  • 食品安全委員会：リスク評価について保留中。詳しく「食品安全委員会：ファクトシートについて」のトランス脂肪酸の項目を参照。基本的に海外の科学的評価を参考に下の製造者側の論文に沿った内容。
  
  
  
• 製造者側の立場
  • 日本マーガリン工業会:同会からのリリース「『トランス脂肪酸』について」
  
  
  • 財団法人　日本食品油脂検査協会（財団法人全日本マーガリン協会の検査部門）:論文リスト内の１３．市販食品中のトランス酸
  
  
  • 簡単にまとめると自然界の食品にもトランス脂肪酸は含まれており、製造物だけを規制してもトランス脂肪酸の摂取は防げない。また日本人は海外ほど多量に摂取してないのでそれほど大騒ぎしなくてもいいのではないか。まずはリスク評価を行って危険な摂取量のガイドラインを定めるべき。製造物の規制をするのは早急だ、ということらしい。
  
  
  
• 消費者側の立場
  • 米KFCが使用を止めるトランス脂肪酸とは？ - ［世界情勢・ワールドニュース］All About:比較的丁寧に解説。
  
  
  • トランス脂肪酸　市民のための環境学ガイド:とっても冷静な解説。生徒と先生の対話形式で分かり易い。
  
  
  • 食の安全協会:消費者団体。業界団体やメーカーに質問状を送るなどの活動をしている。
  
  
  • 今村光一氏の書籍
    

    危険な油が病気を起こしてる

    • 作者: ジョンフィネガン,John Finnegan,今村光一
    • 出版社/メーカー: オフィス今村
    • 発売日: 2000/06
    • メディア: 単行本
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    　かなりエキセントリックな本。↑のサイトで少し引用されていたので紹介　　

フレッド・ローは自分の店で売っていたのと同じマーガリンの小さな塊を小さな皿にのせ、その皿を店の裏部屋の窓ぎわに置いた。通常食品であれば蝿や蟻やカビがマーガリンのうえにいっぱいになるはずだ。しかしながら、2年たってもマーガリンの塊はそのままだった。その間どんな虫も近寄らず、カビも生えなかった。マーガリンは食べ物でなく「食べられる形をしたプラスチックなのだと結論をだした。また、マーガリンの分子を顕微鏡で見るとプラスチックの分子にそっくりだ。

　

• これらのサイトはトランス脂肪酸の危険性に対する世間に認知度を高めようとしている。中には分子構造の類似性だけを捉えて「食べるプラスチック」という表現を使ったり、自然界に元々存在するということを述べずに「人工物だから危険」という短絡的結論になっているサイトは気をつけるべきだと思う。

参考リンク：極東ブログ: パニックを避けつつマーガリンとショートニングを日本社会から減らそう

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