わたしが猫に蹴っとばされる理由　〜雑食系中年男子の加齢なる読書日記

■[食][グルメ][吉祥寺]バルサミコ

　ヨドバシカメラの裏手にある、産直品販売を兼ねたそば・うどんの店。店名はバルサミコ酢をつかったモダン和食が売りだから、ということの他に、はやりの「バル（バー）」という意味も重ねているのかもしれない。おそばは田舎風、うどんは二八うどんといって、二割ほど蕎麦粉が混じっている平打ち麺。これに、醤油がほとんど入っていない、琥珀色の出汁をかけて食べる。どちらも大変おいしかった。

　そばのほうは鯛竹輪のてんぷら付き。もちもちとした食感としっかりしたうま味がたまらなかったなあ。

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■[食][気になるモノ]生大福、とな？

　大福は大好きなので、気になります。

[rakuten:kochouan:10000565:detail]

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■[食][今日のカイモノ]無印良品の、金目鯛の炊き込みご飯

　正しくは「昨日のカイモノ」なんだけどね。

　某クライアントからレトルト食品のネーミングを依頼されているので、レトルト食品をあれこれ調べている中でコレを発見。手軽に作れて、淡泊でありながら不思議と腰の据わったようなキンメ独特の風味をしっかり味わえる。完成度の高さに驚いた。2〜3人前（お米2合分）で399円。ウチみたいな夫婦二人の家庭や一人暮らしの人には最適。

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■[食]新宿・フレンチビストロ「レストラン　パリ４区」

　店構えは古くさくてかなり地味なのだが、侮りガタし！　ランチコースは1,545円。どうやったらこの値段でこの料理を出せるんだ？　と不思議に思えるくらい、クオリティは高いです。サラダ、レンコンのポタージュ、メインディッシュ、デザート、コーヒー。メインは肉と魚から選べた。カミサンは豚肉のグリル・赤ワインソースみたいなヤツ。ぼくとHはスズキのソテー。どちらもすごくしっかりしていた。完全禁煙だったのもポイント高い。今度はディナーで行ってみるか？

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■[食]吉祥寺・はらのキッチン　アトレ吉祥寺店

ドーナッツの名店「はらドーナッツ」が運営しているカフェ。ぼくは秋鮭とレタスの丼、カミサンは温玉と鶏そぼろの丼。カフェめしというのはこじゃれ過ぎていて大して美味くなく、ボリューム的にも満足できないことが多いのだが、ここはそうでもない感じかな。こじゃれてはいるが、味のほうは楽しめた。店員の手際の悪さは気になったけど。

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■[食][吉祥寺]韓美膳ハンビジェ

アトレの地下。ランチで800円~1,400円くらいと値段は少し高めだが、庶民的な味付けの、がっつりとしたビビンバや冷麺の類を楽しめる。

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■[食][レシピメモ]ゴーヤのインチキ酢豚

　レシピというよりメモだけ。

• ピーマンのかわりにゴーヤを使用。ゴーヤはワタを取ってから5〜6mmに切り、塩でもんでから水洗いした。
• パイナップルのかわりにらっきょうの酢漬けを使用。これで十分甘みが出る。食べてもおいしい。
• 豚肉はブロックではなくロース薄切り肉を使用。片栗粉を全体にまぶし、馴染ませたらギューッと握ってブロック状に固めてしまう。これを少なめの油で揚げる。こうすると、中までしっかり火が通るし食感も柔らかくなる。片栗粉の作業、手を抜くと油が異様にはねるので注意。

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■[食]麻布十番「猿のしっぽ」

　南北線・麻布十番駅４番出口からヒルズ方面に向かってひたすら歩いて行くと、右側にある。ちょっとモダンな感じもするが、田舎っぽさもある不思議な居酒屋。

　ランチタイムに利用。お酒が飲めない体になってしまったから夜に居酒屋に出入りすることはほとんどなくなってしまったが、その反動でだろうか、ランチタイムに外出先でフラフラと居酒屋に入ってしまうことは多い。いわゆる居酒屋ランチは滅多にハズレがないので好きだ。親子丼。半熟、とろ〜りで出汁が利いている。もちろん三つ葉ものっている。みそ汁ではなく、鶏ガラを使った博多水炊き風のスープがついてきたのもうれしかった。

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■[食]西荻窪「いしかわ」

　お好み焼き店。「ひごもんず」のある通りを、青梅街道方面に向かって3分くらいかな。左側にある新しめのコンクリート打ちっ放しのビルの三階。

　ふわりとした食感が楽しい大阪風お好み焼きがメインだが、居酒屋風のサイドメニューも充実。お好み焼きはミックスがオススメ。いろんな具が入っていたほうが、ここの個性的な生地はより美味しく食べることができると思う。

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■[食][レシピメモ]超手抜き・博多風水炊きモドキ鍋

材料

• 鶏手羽先……食べたいだけ
• 鶏モモ肉……食べたいだけ
• 青ネギ……盛りたいだけ（薬味として）
• 白菜、キノコ類、などなど水炊きの具材……テキトー
• 塩、柚子胡椒、醤油
• ポン酢用の柑橘類（今日はスダチを使用）

• 土鍋に手羽先だけを入れ、水を注ぎ、弱火でグツグツグツグツと30分くらい煮込む。アクは取る。
• 次にモモ肉を入れる。やはり弱火でグツグツグツグツと30分くらい煮込む。アクは取る。
• 30分、放置プレイ。この間に野菜など具材を用意。
• ふたたび着火。スープが透明だけどちょっと黄金色がかっていて、とろーんとした感じで、おまけにうっすらと脂が浮いた感じになっているはず。煮立ったら、まずは湯飲みなどに汁だけを入れ、塩味を効かせ、青ネギを散らして鶏スープとして楽しむ。鶏から出た出しが驚異的な旨味となっている。薄いのに濃い。そして深い。ありふれた旨味なのに滅多に味わえない感動がある。
• 先に手羽先を食べちゃう。小鉢に移してから、スープに塩だけで味をつけて食べたり、柚子胡椒をとかしてみたり、スダチと醤油でポン酢をつくってみたり。いろいろ楽しむといい。
• 切った野菜などを入れ、フツーの水炊きとして楽しむ。バカウマです。

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