2011-10-24 じゃがいもと玉ねぎとハムの炒め
■[野菜料理・サラダ]じゃがいもと玉ねぎとハムの炒め
北海道の畑から、今月はじゃがいも、にんじん、かぼちゃ、玉ねぎが送られてきました。
じゃがいもは4種類も送られてきたので、せっかくなのでちゃんと使わないとと思い、しぶしぶ料理を……。
といっても、ただの炒め物。しかも昨日訪れた居酒屋に出てきたメニューと同じものを作ります。
■材料
じゃがいも：1個
玉ねぎ：半分
ハムステーキ：1枚
塩：少々
黒コショウ：少々
パセリパウダー：少々
■作り方
1．じゃがいもを薄めに適当にカットし、フライパンにうっすらと敷いたお湯の中で軽く茹でます。軽く茹でることで、炒め時間を短縮します。ちなみに、今回は「北あかり」という品種を1個だけ使いました。
2．お湯がなくなってきたころに、火を弱め、ごま油を敷き、同じく適当にカットした玉ねぎと、ハムステーキを投入して軽く炒めます。塩コショウで味付け。玉ねぎは、ドクターピルシ―という品種らしいです。辛くないのでサラダなんかにもお勧めと書いてありました。
3．彩りに、パセリパウダーを振って出来上がり。炒めただけなので失敗のしようがないわけですが、意外とおいしくできました。ハムステーキにも味がついているので、塩は少なめでよさげ。じゃがいもが甘くてうまー。ビールがすすみます。今飲んでるのは焼酎ハイボールだけど。
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2011-06-22 北海道北の畑直送のアスパラガスのベーコン巻
■[野菜料理・サラダ]北海道北の畑直送のアスパラガスのベーコン巻
北海道の畑から取れたての直送アスパラガスがたくさん届きましたので、簡単にベーコン巻にしてみました。
反省点は、ベーコンで巻いて爪楊枝でとめるときに、しばしばベーコンが破れかけた。これはどうしたらよかったのだろう、、、分かりません。
■材料
グリーンアスパラ:3本
ホワイトアスパラ:2本
ベーコン:5枚
塩:少々
■作り方
1．アスパラの下の部分を3センチほどカットし、節と全体を薄く剥きます。
2．アスパラを3センチ程度にカットし、軽く塩ゆでします。
3．アスパラをカットしたベーコンで巻き、爪楊枝で止め、炒めます。
4．両面が軽く焦げたら出来上がり！
取れたてほやほや、肉厚の産直アスパラは甘みがあるので、ベーコンの塩味のみで、とくに味付けはしませんでしたが、超うまかった。
ちなみに、普段使わない爪楊枝はこのためだけに購入しました。
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2011-02-07 トントロとにんにくの芽とニラの中華風炒め
■[肉料理]トントロとにんにくの芽とニラの中華風炒め
適当な炒め物です。が、以前は肉買ってきて塩こしょうで炒めて終了！ だったんですけどちょっとひと手間かけられるようになりました。
料理ペースは週1、2程度ですが、引き続き頑張ってます。
今日は特に失敗なし！ オリジナル（というか適当に炒めただけ）なので写真も1枚だけ。
■材料
トントロ：1パック
ニラ：ひと束
にんにくの芽：ひと束
乾燥にんにく：適量
ごま油：適量
中華だしの素：小さじ1杯
こしょう：適量
いりごま：適量
■作り方
1．ニラ、にんにくの芽を適当な長さに切ります。
2．にんにくの芽を軽く下茹でします。乾燥にんにくは、10分ほど水で戻しておきます。
3．フライパンにごま油を熱して、水に戻したにんにくを香りが出るまで炒めます。
4．トントロをフライパンで軽く炒めてから、ニラ、にんにくの芽を続けて入れて炒めます。ある程度炒めたら中華だしの素、こしょうで味を調えます。
5．お皿に盛り付けてから、いりごまをお好みで振りかけて出来上がり！
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2011-01-31 キャベツ・厚揚げ・豚肉のショウガ醤油炒め
■[豆腐料理]キャベツ・厚揚げ・豚肉のショウガ醤油炒め
今日もクックパッドから。
今日の反省点は、完全に材料の量を間違えたことですね……。食いしん坊癖が出てしまいました。詳細は後述。
味は今回もよかったです。レシピ見ながらだと、少々間違ってもある程度美味しいものができますね。うん。
■材料
キャベツ：8分の1玉
豚肉：150g
厚揚げ：1丁
★塩こしょう：適量
★片栗粉：小さじ1
ごま油：大さじ1
醤油：大さじ1
角砂糖：１個
おろししょうが：小さじ1
中華だしの素：小さじ1
塩こしょう：適量
※材料の分量は以下の写真の半分にしてあります。つまり、適正。つまり、写真が異常。
■作り方
1．
キャベツ、厚揚げを適当な大きさに切ります。厚揚げは軽く熱湯で油抜きします。
2．
豚肉に、★でした味を付け、厚揚げと一緒に、ごま油を熱したフライパンに投入。豚肉に火が通るまで、中火でゆっくりと炒めます。そもそも、この時点でフライパンからあふれそうでした……、が、気にせずに次のステップへ進んでしまいました。ところで、片栗粉はなぜ使うのでしょう？ 元のレシピ通りなんですが、意味が分からず下味に入れてしまいました。
3．
肉に火が通ったら、キャベツを入れて炒めます。が、厚揚げ２丁にキャベツを4分の1玉入れたところ、普通のフライパンだと完全にあふれてしまいました……。それでも一応投入してみた写真がこちら。鍋物と違って、時間が経ってもカサが減るはずもなく、1分ほどで我に帰ります。
4．
これはいかんと思い、とりあえず、半分ほど別のお皿に取りだします。この位の量が適正ですね……。これでも2人分位あります。
5．
キャベツがしんなりしてきたら、おろししょうがを溶かした醤油と、中華だしの素、角砂糖、塩こしょうで味付けをします。ちなみに、角砂糖しか家にないので、角砂糖を使っているだけです。軽く炒めたらできあがり。
参考にしたレシピは、こちら。春キャベツ＆厚揚げ＆豚肉の生姜醤油炒め
レシピだと、普通の油を使っていましたが、中華だしの素を使うのなら、ごま油の方が美味しかったです（別皿に移したやつと少し味付けを変えてみたのですが、ごま油の方がよかった）。
ところで、写真撮影にイーモバイルのHTC Ariaのカメラを使ってるんですが、手ぶれ補正がないので、結構ブレますねぇ。ガラケー撮影にしようかな。データ整理しないと……。
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2011-01-26 冷やしフルーツトマトを藻塩で食べる
■[野菜料理・サラダ]冷やしフルーツトマトを藻塩で食べる
初めてフルーツトマトやらを購入してみました。
ただの冷やしトマトで食べたのですが、瀬戸内の藻塩で食べるととっても美味しいです。
藻塩は、素材の味を楽しみたい時にお勧め。
ちなみに、高めの牛肉を軽くあぶって食べる時も、藻塩最高です。素材の味を楽しみたい時はこれですな。
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