2006-02-05
■[文化日記ーテヘランとエルサレム] ピクルスのこと （テヘランより） 
チカさんのUPしていたカレー色のピクルスを見て、「おお〜〜テヘランにもあるぞ〜〜」っと思わず、声を上げてしまいました。
そうなんですよね〜カレー味じゃないんですよね。ターメリックで色が付けてあるだけ。ターメリックの風味はあるけど、やっぱりカレー味とは違うし、実は私、ターメリック色じゃないのとそれほど違いを感じないんですよ。
スパイス文化はやっぱり、パキスタンでおしまいなんだなあというのをしみじみ感じてしまいました。イランから西へはあまり伝わらなかったのかなあと。
ところで、こういう漬け物って、やっぱり、出身国によって好みが違うんでしょうか？
あ、そうそう、こちらでは、黒いオリーブはないんですよ。
■[文化日記ーテヘランとエルサレム] ピクルスのこと （エルサレムより）
ナオミさん、こんばんは。
ほ〜、テヘランにもカレー色のピクルス、あるんですねえ。ターメリックで色合いをつける意味ってなんでしょうね？単に見栄えをよくすることなのでしょうか。私もターメリックの入っているものと入っていないものの味自体の違いはほとんど感じません。
出身国によって異なるか・・・、うーん、どうなんでしょうね。中東とアフリカ系の方は問題なくこのターメリック・ピクルスですが、ヨーロッパ系はどうでしょうか。どちらかというと、ちょっと甘めシンプルなキュウ、のピクルスが主流なのでは？と思ったりもします。
黒いオリーブ、ないのですか？！これは以外。ほー。黒いオリーブは塩漬けのようなしょっぱさです。あとは赤紫のような色で実の厚いオリーブのピクルスもありますよ。少々高価ですが、おいしいですワ。
スパイス・ラインを調べるのもおもしろいかもしれないですね。
本来のチカちゃんだ〜 こんなめでたいことはない。
ウコンでいうなら肝臓にいいと言われていますな。色着けのためもあるかもしれないけど、身体にいいってのもあるかも。沖縄ではすりおろしたものをちまちまなめたり、泡盛をウコン茶で割ったりしまつ。わたすはやんないけどねっ！
あっちもこっちもお疲れ様でした（笑）。
いや、ほんまに。
どうもありがとうございます。
ぼちぼち行きますよ、ぼちぼち〜。
熊がウコンを食べるとは知らなかったワ（笑）。
沖縄料理にはウコン（ターメリック？）はよく使われますのん？
沖縄は一度しか行ったことがないのが残念・・・（笑）。
摩り下ろしてなめる、ほー。
肝臓にいい、なるほど。脂っこい料理などを食べた時にはターメリック♪
そちらのキュウリは甘めなんですか？
こちらはキュウリもすっぱしょっぱですよ。
そういえば、イランのキュウリのピクルスは最近、日本でも売られているという情報をもらいましたよ。
日本でこんなしょっぱすっぱいピクルスが受けるのか？と、ちょっと疑問だったりするくらいです。