IL CORSO COLLINA

20:40

Buona sera!

少しずつ涼しくなり、お台場にも秋の訪れを感じられるようになってきました。秋の夜長とまではまだいきませんが、海から吹く風が少し冷たくて心地良く感じられます。

さて本日は、秋の旬の食材をふんだんに織り交ぜた、当店一押しのコースメニューをご紹介したいと思います。

IL CORSO COLLINA 〜季節感溢れる素材を使ったコース〜

Stuzzichino / 無花果のコンポートとサンダニエーレ産生ハム

Antipasto / タスマニア産サーモンのカルパッチョ、サラダ仕立て

トマトフォンデューとハーブのソース

Antipasto second / ポルチーニ茸のムース、インカのめざめの

ミルフィーユタルトを添えて

Pesce / 本日のお魚料理（写真は「鱸のアクアパッツァ」)

Primo piatto / コラーゲンたっぷりの和牛スジ肉と仔牛のラグーソース

パッパルデッレ

Carne / フランス産鴨胸肉のローストと秋茄子のソテー

ポートワインソース

Dolce / 特製デザートの盛り合わせ

こちらは今秋のコースメニューとして、11月末迄の期間限定のコースとさせていただきます。

秋の夜長をゆっくりと楽しみたい方にお奨めのコース構成となっております。

CIAO!!

Pizza Del Mare!!

20:51

Buona sera!

まだまだ暑い日々が続きますね。

コッリーナデルマーレでは９月より、メニューを大幅に更新します！！

秋の季節感を存分に感じて戴けるメニュー構成になっているかと

思います。

本日は、秋の新メニューの中から一品ご紹介させていただきます。

こちら、

どうですかこのインパクト！！

その名も「Pizza Del Mare」！！

このドーム型のピッツァ、スゴいのはルックスだけでは無いのです。

綺麗に縁を切り開いていくと・・・

この通り！新鮮なスカンピや魚介類がこれでもかと詰まっています！！

立ち上がるアツアツの湯気とともに、新鮮な魚介とトマトソース、

フレッシュハーブの香りがテーブル中に広がって、

思わず食指を動かされます。

Zuppa di Pesce（魚介のトマトソース煮込み）をそのまま具材

として閉じ込め焼き上げた、何とも贅沢なこのピッツァ。

新鮮な魚介の旨味、トマトやハーブの清涼感や甘味と、香ばしく焼き上げられたピッツァのマリアージュを存分にご堪能いただける一品となりました。

この他にも秋の新メニューをたくさんご用意しています。

楽しみにしてご来店くださいませ！

CIAO!

Tortellini d'anatra e tartufo nero

15:04

Buon Giorno!

今年の夏の一押しメニューとして手打ちパスタを一皿ご紹介させて

いただきます！！

「フランス産鴨肉と黒トリュフを詰めた自家製トルテッリーニ」

トルテッリーニとは、エミリア・ロマーニャ州の郷土料理の一つで、

挽肉等を詰めたリング状のかわいらしい手打ちパスタの事です。

今回はちょっと贅沢に、フランス産の鴨胸肉と黒トリュフを

詰めました。

じっくりソテーした鴨肉と生ハムをたっぷりの白ワインで煮込み、

仕上げに黒トリュフとグラナパダーノチーズを加えています。

咀嚼した瞬間、これらが織り成す上品な香りと凝縮された旨味が

お口いっぱいに広がります。

ご来店の際には是非１度ご賞味下さいませ！

CIAO!!!

Chef's 日記

13:51

Buon giorno!

今日は空気が澄んでいてお台場から

富士山がはっきり綺麗に見えます。

東京のビルの上に浮かんでいるようで

すごく幻想的で感動しました。

まだまだ寒い日が続きますが

綺麗な景色を見て心がほっこりしています。

と言う事で、こんな季節には「あつあつ」の

料理で身も心も暖まりましょう！

CIAO!!! Chef HAGIO

ランチ限定の「あつあつラザーニャ」

Chef's 日記

19:44

Buona sera

今日、レストランウエディングの撮影がありました。

その模様の写真をアップします。

In felicita ! お幸せに^^

Ciao !!　Chef HAGIO