XCode4でNSZombieをEnableにする

alt/optionのキーを押したまま「Run」もしくは「Test」を実行すると
ビルド設定を編集できる画面が表示できます。

ここで「Arguments」タブを選択すると

・Arguments Passed On Launch
・Environment Variables
・Module Names To Load Debug Symbols For

などの項目を編集できるようになると思います。

ここで「Environment Variables」の「＋」ボタンをクリックして
「NSZombieEnabled」を追加し、Valueを「YES」にすることで利用可能となります。