社長通信

2018-11-03 ブログの筆休め

和食で美味しいお店は、店主が早朝から魚市場

食材を仕入れているという共通点があります。

この和食店は美味しいだけでなく、経営的にも私

の理想とするお店です。

店主と女将さんの2人だけで、10人ほどが座れる

カウンターのお客さんを賄(まかな)っています。

しかしながらミシュラン2つ星というスゴさ。

すべて予約客なので、食材のムダもありません。

私は行った時に、半年後の予約をして帰ります。

つまり年2回、同じメンバーで行っているという

ことになります。

ここのお店に来ると、お腹だけではなく、心も満

たされるのです。

西宮夙川「直心(じきしん)」

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