【味噌屋おやじの発酵食堂】
百年蔵で、春夏秋冬、美味しい味噌を造り続けてくれる微生物たちに感謝を込めて！創業文久元年・みそ一級技能士/味噌料理自然食ビュッフェ伝＆西尾おでん傅の蔵をプロデュースする料理人・九代目伝兵衛が綴る食の話。
創業文久元年（1861年）豆味噌・上たまり・白しょうゆ 醸造元
みそ一級技能士＆料理人・九代目伝兵衛のブログです。
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