2012-01-26
キャベツとトマトのクリームリゾット
料理 |
いつぞやのお昼。
クリームリゾット（といっても牛乳ですが）にトマトを入れるとちょっと酸味がでてさっぱり食べられます。今回も残りご飯で簡単に。
キャベツは、シャキシャキがいい人はやや小さめに切ってさっと煮る感じで、くたくたがいい人は結構じっくり煮てください。芯のほうが煮えづらいので、そちらを薄く切ったり小さく切ったりなど。
あと粉チーズですが、普通の6Pチーズとかスライスチーズみたいなものでも、最後にちぎりながら入れてかき混ぜると、ほどよくとろけていい感じです。そちらもおすすめ。
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＜材料＞1人分
キャベツ 1/8個
トマト 小1個（普通のトマトなら1/2個くらい）
玉ねぎ 小1/4個
ベーコン 40g
ごはん 1膳分
オリーブオイル 大さじ1
酒or白ワイン 大さじ1
牛乳 1カップ（200cc）くらい
コンソメ 小さじ1/2（orキューブ1/2個）
砂糖 小さじ1/2
塩胡椒 適量
粉チーズ 大さじ1〜2
＜作り方＞
1. キャベツは5cm角くらいのざく切りにする。トマトは湯むきして細かく刻む。玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅くらいに切る。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを弱火でじっくり炒める。脂が出たら玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで炒め合わせる。
3. キャベツを加えて弱めの中火にし、軽く塩をふってざっくりかき混ぜる。ややしんなりしたら、酒をふって牛乳を加え、煮立たせる。
4. コンソメ、砂糖、塩胡椒で調味する（やや強め）。トマトを加え、好みのキャベツのしんなり具合になる少し手前くらいでご飯を入れて、さっと煮る。粉チーズと黒胡椒を振って完成。
2012-01-21
串揚げ堪能しました＠伊佐【白山】
グルメ |
先週のお話になりますが、最近2か月に1回くらい行っている串揚げやさんがあります。
（本当はもっと行きたいのですがなかなかチャンスがなく…学生ですし…）
材料や味付けにこだわっていて、串揚げは素材をそのまま生かすものもあれば素材を引き立てるよう少しひねった味付けや形のものもあったりして楽しいです。また最初に凝った前菜を出してくれたり、箸休めにピクルスを出してくれたりなど、串揚げ以外のものも美味しいので最後まで飽きずに串揚げを食べられます。
この日は、オマール海老のスープに海老しんじょのせからスタート。
その後、生野菜がきます。綺麗にカットしてある。隣の自家製味噌につけて食べます。
このお店は基本的におまかせコースのみです（好みをきいてくださるし、事前にリクエストしておくと別の串が出たりもするようです）。串は基本的に2本ずつ提供され、好きなところでストップをかける仕組み。
というわけで最初の2本は、海老とうずら卵。最初の2本はいつも一緒なのかな、今のところ毎回同じです。でもこれ美味しいんだなー。特にうずら卵は半熟で、下の1個は煮卵になっててもう！毎回楽しみです。
さっき食べた海老の頭もカラリと揚がってきます。パリパリして、お塩をつけて食べると美味しい〜
ここからは季節に応じて毎回違う串がきます。これはお餅とワカサギ。お餅は海苔をくるりと巻いて、ちょっと醤油にひたしてあるのでまるで磯辺巻きみたい。ワカサギには、ちょっと中華風の優しい味の野菜あんがかかっています。
右側がポロネギ。中にベーコンが入っています。左側はツブ貝の煮こごり。煮こごりがトロッととろけて、火傷しそうなんだけど美味しい！
ブロッコリーと平貝。右側のブロッコリーは、ブロッコリーの茎を刻んでいれたマヨネーズが乗せてあります。平貝の上には、白菜で作ったソース。このソースが優しい味で美味しい。
確かこのあたりで箸休めがきたような。今日は野菜のピクルス。カリフラワーとネギと安納芋。安納芋はちょっとねっとりした食感というか不思議な感じでした。
串も続きます。右側はアピオスというお芋で、ちょっと落花生みたいな香りがします。ほこほこしてて美味しい。左側は鹿肉。ちょっとスモークが効いていたような。
右側はマッシュルーム。軸の部分に、胡椒がぴりっと効いたクリームソースが詰まっています。左はカキ。ちょっと柚子の香りがして、カキの磯臭さが苦手な方にも（←自分）美味しく食べられます。
このあたりでストップをかけました。13本。お腹いっぱい。
でもデザートは入りそうな雰囲気だったので注文。紅茶のかき氷にラフランスのソースがかかったものを。
ラフランスの香りがとても良かったです。ちょっと紅茶が押されてたけど、紅茶のほうには甘みがなくてさっぱり。
季節のものが出てきて、調理法もちょっと変わっていたりして楽しく、毎回楽しみにしています。
カウンター7席にテーブル2席のこぢんまりしたお店なので、行くときは予約をおすすめします！
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串揚 伊佐
TEL：03-3818-2413
営業時間：17:00〜23:00
定休日：火曜日
2012-01-20
白菜のミルクスープ
料理 |
いつかのお昼。
大好きなスープです。パンと食べてもご飯にかけても美味しい。
最初にひたすら白菜を刻むのですが、こんもりした白菜が炒めるとあっというまにクタクタになって楽しいです。
お肉でもいいのですが、ベーコンやソーセージを入れるのがおすすめ。ソーセージだとちょっと食べ応えが出ますね。
寒い日はあったまりますよー。
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＜材料＞ 2〜3杯分
白菜 1/8個くらい
バター 大さじ1くらい
コンソメ キューブ1個
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
牛乳 適量（だいたい水分量の1/3〜1/2くらい）
塩胡椒 適量
＜作り方＞
1. ソーセージはボイルして斜め薄切りにする。ベーコンなら1cm幅に切る。白菜は7mm幅くらい、繊維と直角に細切りにする。
2. 鍋にバターを溶かし、ソーセージを弱めの中火で炒める。脂が出てきたら白菜を入れ、軽く塩をふって炒める。しんなりしてきたら酒をふり、水をひたひたよりも少なめに入れる。
3. コンソメキューブと砂糖を入れ、弱火でくつくつ煮る。白菜がくったりしたら牛乳を加えて温め、塩胡椒で調味して完成。ぐつぐつ沸かすと牛乳が分離してしまうので注意。
2012-01-17
Boulangerie Doumae【岡山】
この前の連休に岡山へ行ってきました。
オランダ通りにある、Boulangerie Doumaeというパン屋さんがとっても美味しかったのでご紹介。
クロワッサンはパリパリっと皮がはがれてくるよう。バターのふんわりした香りがたまりません。
こちらはベーコンと黒胡椒のフランスパン（みたいな名前だった記憶）。
ちょっと厚切りのベーコンがみっちりと入っていて、ジューシーです。黒胡椒もぴりっと効いていい感じ。
少し細身＆短いフランスパンで1本ぺろっと食べられます。これ美味しかったー！
あと、写真にはないのですが、おやつ時くらいから出てくるらしいシフォンケーキもとっても美味しかったです。
外で買うと（特にパン屋さんとかで買うと）、なんだか味気ないというか、卵の味がせずちょっともそもそした食感のシフォンケーキが多いように思うのですが、ここのは家で作るのに似てふんわりしっとり、卵の味がします。それが1個100円…岡山の人が羨ましい。。
近所にあったら確実に毎日通いそうなお店。おすすめです。
また行く機会があったら絶対買いにいこう。
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Boulangerie Doumae
TEL：086-222-5587
営業時間：10:00〜売切れ次第閉店
定休日：火曜・水曜
