2007-10-02 改訂版・ラタトゥイユ
■冷凍して常備しましょう★簡単ラタトゥイユ
大きい寸胴鍋があったら、それで作ってほしいくらい。
今日はトマト缶の容量が多すぎて、鍋を二つにわけてしまいした。
でもこれを冷凍しておくと、ほんとうに便利なので絶対オススメ！！
【材料】
- ナス...7本（乱切りにして水にさらしてアク抜きをしておく）
- タマネギ...４個（普通に切って水にさらしておく）
- ピーマン...4個＋冷凍しておいた5個（たんざく切りにしておく）
- ベーコン...お好きなだけ（１センチ幅くらいに切っておく）
《スパイス類》
- にんにくチップ...一つまみ
- コンソメ...大さじ４杯
- 塩こしょう...適宜
- しょうゆ...隠し味！（だから一たらしね）
- バター...小さじ１杯（コク出しのために）
１★まず材料を炒めましょう。
（最初にひよこ豆とキドニービーンの水煮缶をざるにあけておくとあとでらくだよ）
オリーブオイルを熱して、にんにくチップを入れて香りをだしてから、
タマネギを炒める。とにかく炒める。
しんなりしてきたらナスも投入。
ナスは油をすってしまうので、オリーブオイルをちょっと追加。
２★ナスの次はピーマン。
ナスもしんなりしたら、ピーマンもぶっこんで炒めます。
このくらいしんなりするまで炒めます。
３★トマト缶をぶっこみます。
具材が炒め終わったら、トマト缶を投入〜
４★スパイスぜーんぶ入れますよ！
ここらへんで、ベーコンを入れます。
そしてスパイスとローリエをぜーんぶ投入！塩こしょうとコンソメも入れます。
ここらでちょっと味見して、味の調整をしてってください。
５★豆類を投入。
水気を切っておいた豆類の水煮をバーンとぶっこみ。
６★味の調整タイム。
乾燥バジル入れたり、隠し味にしょうゆ入れたり、コクを出すのにバターを入れたり。
味を調整する時間です。
ここまでくればもう完成。
具材がくったりするまで煮込んで煮込んで煮込むんだ。
ほんとは15分くらいでいいんじゃないかと思う。
7★できあがり〜！！
できあがったら、とにかくタッパーに入れて冷凍の準備。
こんなに分ける事になるなんて…
今日うちで使う分と、お隣にわける分をのぞいてもこんなにできてしまいました。
まあね、これを利用してカレーとかいろいろできるんでね。
がんばっていこうと思いますよ。
冷凍庫パンパンですよ…
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