finalventの日記

■料理のコツ

　最長でも20分以内に調理を終えること。逆にいうと20分以上手かかるような料理に手を出さないこと。あるいは手のかからない仕込みにすること。できるだけ調理をしないことが料理のタオ。

　昼飯と朝飯にはさらに10分以内。

　旨い物を作ろうとしないこと。なんど食っても飽きないレパートリーをローテートすること。

　素材のもっとも基本的な性質を理解しておくこと（少しずつでよい）。

　調味料を増やさないこと。和食なら、薄口醤油とみりんだけでよい。

　どうでもいいような料理に凝らないこと。面倒な料理は外食で食え。

　料理のコツみたいなのは無視してよいが、料理の基本はできたらきちんと学べ（霜降りとか）。

　鍋とフライパンにはカネをかけろ。はっきり言ってフライパンで卵焼きの味は決まる。

　浄水器はマジなものを使え（シーガルとか）。水が不味ければすべてだめ。

　化学調味料だ保存料だとかうるせーことを言うまえに味覚を信じろ。逆じゃない。

　カレー用野菜（ジャガイモ、タマネギ、ニンジン）を備蓄しろ。これにキャベツと大根。あとは季節の野菜。

　調理油はオリーブとキャノーラだけ。

　できれば↓買って、使い方を覚えろ。焼けば、たいていのものはうまい。

　

DeLonghi コンベクションオーブン 190FL: ホーム&キッチン

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