ベーカリーカフェ

ベーカリーカフェといえば、パネラブレッド(本社:セントルイス、ミズーリー州)と思い浮かぶほど、パネラブレッドの存在は大きくなりました。　1999年にオーボンパンの称号と店舗を売却して以来、1500号店をニューヨークミッドタウンに出店し郊外店舗から都心への出店の足掛かりを創りました。　2012年度中には115店舗以上の出店を計画しています。　その計画には、都心への出店や現在数店で実施をしているドライブスルーを有する店舗も積極的に出店するようです。　これも一部で実験しているテーブルサービスを行うパネラブレッドも見れる機会が増えそうです。　

レストランコンサルタント及び調査会社のテクノミック社(本社:シカゴ、イリノイ州)の2011年の調査では、ベーカリーカフェは約50億㌦(約3900億円)市場でその市場には3600店舗ほど存在するとしています。　パネラブレッドが、その43％近くを占めているのですから強いはずです。

シカゴから1991年にスタートしたベーカリーカフェのコーナーベーカリー(本社:ダラス、テキサス州)は、ショッピングセンターなどにも出店をする都心型店舗を作り上げていますので目につくように思いますが、総店舗数は約130店舗ほどです。　昨年6月にロークキャピタルグループ(本社:アトランタ、ジョージア州)に買収されましたので、出店スピードを速めるでしょう。　アトランタブレッド、パラダイスブレッド、グレートハーベストベーカリー、ブレッド＆カンパニーなど後発のベーカリーカフェが次々と出店をしてきていますから、マーケットを獲得するため積極的にならざる終えないはずです。

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2012-02-09

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