アメリカのレストランと外食産業界の動向を伝えながら、日米の外食業界、社会を考えるブログです。
F&Rアソシエイツ代表：山田巳器です。
長く日米のレストランおよび外食業界を見ていると、レストランは利用する消費者によって変わってくることがよく分かります。 また、オープンしたレストランのコンセプトが、その時代と地域マーケットにマッチするものかどうかも分かります。 そして、時間がそれを検証してくれ、それで消費者の動向を理解することができます。 レストランを利用するしないの判断基準を持つのは消費者です。 時代と共に消費者の感性は変化しますが、基本的な消費者ニーズは大きく変わらないものです。
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