foodykikiの日記

9月28日、本日のレッスン♪

16:18

生徒さんのご希望で、うどん屋さんのカレーに挑戦してみました。

混合節を使ってしっかりしたおだしを引きます。

カレー粉と小麦粉をラードでよく炒めるのもポイント！

今日は、三嶋亭さんの牛スジ入り。

もちろん、京揚げも九条ねぎも欠かせません。

京カレーうどん、召し上がれ〜

あぁ〜　半年も、、、、（汗

11:48

ブログ更新できてませんでした（ﾍﾟｺﾘ

いろいろありましてぇ〜　なんて言い訳無用ですよね。

気分一新、できるだけアップしていきま〜っす。

3月16日、きょうのレッスン♪

18:16

本日の生徒さんは2回目のレッスンです。

2回目は「京風おだしの引き方」から始まります。

「かえしｂ」も大切ですが、和食はなんといっても「おだし」で決まります。

このレッスンで「おだし」の大切さをわかってもらえたらほんとに嬉しいです。

［粉］はもう使わないでネ（笑

そしてその「おだし」と「かえしｂ」のコラボが始まります。

　　　　翡翠豆（さやえんどう豆のお浸し）

　　　　水菜と京揚げの炊いたん

　　　　炒り豆腐

　　　　きのこたっぷり炊き込みごはん

「おだし」でこんなに味が違うとよくわかっていただけるメニュー構成です。

週末の隠れ家メニュー

17:59

東京からのご両親を迎えてのお食事。

京都っぽくまとめて欲しいとのご要望でした。

　　　美山のたまごのシンプルな茶碗蒸し

　　　翡翠豆（さやえんどう豆のお浸し）

　　　ひらめの昆布じめ

　　　オクラの白和え

　　　生麩と湯葉の炊き合わせ

　　　万願寺とうがらしとおじゃこ山椒風味

　　　焼き京揚げと九条ねぎ

　　　三嶋亭のお肉と新たまねぎのサッと煮

　　　菜っ葉の炊いたん

　　　汲み上げ湯葉ごはん

　　　桜餅

この時期は食材が中途半端ですｗ

春野菜もまだそんなに出回っていないし、、、、

来週ぐらいにはもっと春爛漫なメニューに！

Lunch at 徳寿♪

15:59

3日のレッスン終了後、生徒さんお二人とランチしました。

作ったばら寿司は夕食になります（笑

ホントは今話題のピッツェリア「DAYUKI」へ行く予定で月曜レッスンを火曜日に

変更。でも、予約を入れたら、臨時休業するとのこと（泣

お二人はグルメさんなのでお店選びには緊張します。

荒神口のこのお店も前から一度チェックしたいと思っていました。

もとはカフェとしてオープンしたそうです。

ですから内装はモダンで落ち着きがあります。

もうカフェの面影はなく、きちんとした和食のお店です。

青海苔風味とごま風味（確か、汗）のおとふ。

お造り。よこわとしめ鯖。

定番人気のすっぽんの茶碗蒸し。

八寸、これはお酒なしはつらい、、、

桜飯蒸し。お鯛さんともち米。桜の香りがなんともいい〜

たけのこと生麩の揚げだし

じゃこご飯

自家製5種のアイスクリーム。

5種類もいらないからもっとポーション欲しかった（笑

＠３０００−也

ぜいたくなランチです。

荒神口はいろいろお店ができました。

有名なパン屋さんやシフォンケーキとクッキーのお店もあり、おすすめのエリア。

鴨川べりにもすぐ出れます。

桜に季節にいかがでしょう♪

3月3日のレッスン♪

15:22

おひな祭りです。

「ちらし寿司」を作りました。

こちらでは「ばら寿司」とも言います。

生ものは入りません。

本日の具は、れんこん、新ごぼう、金時にんじん、かんぴょう、干ししいたけ、

ちくわにおじゃこと炒りゴマ。

トッピングにたっぷりの錦糸卵←これポインティ！

からし和えの代わりに「翡翠豆」

春はもうすぐ♪