Gilles Marchal officiel blog <Chocolat et Pomme verte>

ジル・マルシャル 公式ブログ ショコラと青リンゴ

パリの一流メゾン、シェフパティシエの日常を、皆さんに紹介します

世界中を周り、活躍するジルが、新しく出会う美味しいもの、素敵な場所はもちろん、

大好きなパリの隠れた魅力、まだまだ知られていないフランスの意外な一面などをお伝えします。

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2012-01-23

gillesmarchal2012-01-23

[France:フランス][Restaurant:レストラン][St Valentin:バレンタイン]Les Alpes Françaises, la Haute Savoie, Megève:アルプス、オ•サヴォワ地方、ムジェーブ

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Quel chance et quel incroyable vue que vous pouvez avoir depuis le haut de la station dd ski de Megève ... Ici à 2400 mètres, ce jour là, le ciel était d'un bleu magnifique, la neige superbe, la température de -6* et pas un nuage à l'horizon... En contre bas la ville dd Megève et derrière moi un bar d'altitude où je vais aller boire un bon chocolat chaud. Et après, 1ère descente de la saison.... Les Alpes, l'étape avant le paradis!!!


ムジェーブスキー場の頂上2400mからの眺めです。真っ青な空、素晴らしい雪質、温度はマイナス6度で、雲1つありません。私の後ろにはカフェがあり、ここで飲むホットチョコレートが格別です。今年初滑り。アルプスはまさに天国です。


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Devant l'entrée de ce magnifique Relais&Châteaux se situant sur les hauteurs de Megève, me voici avec une vieille connaissance... Emmanuel Renaut! Il était notamment le chef de Marc Veyrat, avant d'ouvrir son 1er restaurant dans le centre de Megève qui est devenu un endroit depuis le restaurant : flocons de village. Superbe cuisine de bistrot/terroir.


アルプス、ムジェーブ村の山の上にあるルレ•シャトーの前で、古い友人、エマニュエル•ルノーと写真を一枚。彼はかつてマーク•ヴェラのレストランでシェフをし、十数年前にムジェーブ村の中心街にレストランを開けました。



Eh oui, il y a à peine 20 ans, le chef de ce bel établissement "Flocons de sel", officiait comme moi dans les cuisines de l'hôtel Le Crillon à Paris. À cet époque, nous ne pensions pas un jour nous retrouver 20 ans plus tard dans des situations de bonheur professionnel comme les nôtres. Maintenant Emmanuel est propriétaire, Grand chef Relais&Châteaux, MOF cuisinier son restaurant Flocons de sel à 2 étoiles au guide Michelin. Je pense sans devoir me tromper et en espérant que celà lui porte chance , que sa cuisine vaut dans peu de temps une troisième !!!!


約20年前、彼と私はパリのホテルクリヨンで一緒に仕事をしていました。あの当時、彼も私も今のような成功を収めることが出来るとは夢にも思っていませんでした。彼は今、ルレ•シャトー、フロコン•ド•セルのオーナーシェフであり、MOF、そして彼のレストランは2つ星です。私が思うに、彼のレストランは今年もしくは数年後には3つ星を間違いなく獲得するでしょう。






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Son établissement est un vrai havre de paix , perché dans la montagne avec uniquement 8 chambres dans des petits chalets tout en bois brut. Un salon magnifique, une collection de cloche pour les vaches de montagne, des horloges "coucous" comme l'oiseau, une piscine avec une vue imprenable sur la montagne enneigée, un Spa, un bain Japonais extérieur, un surprenant terrain de boules intérieur avec une collection incroyable de la fameuse liqueur du pays: La Chartreuse. Vous l'avez bien compris, il ne faut surtout pas manquer cet endroit sublime , avec une ambiance familiale, détendue, proche de chaque convive où Emmanuel, son épouse et toute son équipe vous font passer des moments de détente et de rêves que vous n'oublierez pas de si tôt. Et si vous souhaitez boire un verre le soir et danser tard dans la nuit, plus haut à 5 minutes en voiture, se trouve un endroit mythique, tenu par un ami d'Emmanuel Renaut, la Sauvageonne.


彼のホテルは山小屋風で、たった8部屋しかありません。素晴らしいサロンとオブジェ、景色が美しいプールとスパ、日本式露天風呂(残念ながら温泉ではありません)、そしてこの地方の名産、リキュールのシャルトリューズコレクションがあります。皆さんがフランスに来る機会があったなら、ここには必ず立ち寄って欲しいです。エマニュエル、彼の奥様、そしてスタッフ一同皆さんの忘れられない思い出作りに手を貸してくれるでしょう。






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La cuisine d'Emmanuel Renaut lui ressemble. Efficace, équilibrée, un juste brin de folie, d'une fraîcheur incroyable, juste, sans chichis ni de "blablabla" et des ingrédients de toutes beautés. J'ai admiré et adoré, ce petit plat d'une simplicité noble, qui pourrait faire déplacer les montagnes aux alentours : (mettre l'intitulé de ce plat ) Un vrai bonheur et de plus nous avons pu observer le service orchestré par Emmanuel qui nous avait invité à la table en cuisine, face aux fourneaux... Un régal dans l'assiette, Topinambour en Rosace, Truffes Melanosporum, bouillon beurré aux clous de girofle.


エマニュエルの料理は彼に似ていると私は思います。効率的で、バランスが取れていて、新鮮、そして余計なものが一切ない。とても美味しく、彼のセンスに脱帽しました。この一皿を食べるだけのためにわざわざ山に行く価値はあります。まさに幸せなひと時。キッチン横にテーブルを置いてもらい、彼の料理を作る姿を見つつ、食べる料理は格別です。こちらの一品はトピナンブール(菊芋)と黒トリュフ、バターのブイヨンクローブ風味です。





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Pour un grand moment de détente absolue, même la nuit, ce bain privé Japonais en plein air, au milieu de la montagne enneigée et de l'hôtel, ouvert 24h/24h, qui est à une température de 39° . Rien de mieux pour se relaxer après une belle journée de ski. Vous y retrouverez uniquement vos voisins de "chalet" très sympas, voire même le chef et ses enfants. Quand je vous dis que cet endroit est convivial...et si vous le croisez dans ce bain, profitez-en pour lui demander ce qu'il pourrait vous proposer pour le dîner!


そして何と言ってもお気に入りが露天風呂!!24時間いつでも入れる様になっており、常に39度に保たれています。スキーの疲れを癒すのにこれ以上ふさわしい物はありません。露天風呂は隣の部屋の人たちやシェフとおしゃべりするには絶好の場所。とても和やかな雰囲気です。シェフとすれ違うことがあれば、食べたい一品をリクエストする絶好のチャンスです。逃さないでくださいね。




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お知らせ

ジル•マルシャルがバレンタインの為に来日し、デモンストレーション、サイン会を行います。


大阪阪急うめだ店にて

25日、26日両日14時から、18時からの2回


東京メゾン•ド•ショコラ丸の内店にて

28日、14時から15時まで


東京メゾン•ド•ショコラ青山店にて

29日、15時から16時まで


お時間がある方はぜひお越し下さい。



Gilles Marchal® ジル•マルシャル®

uu 2012/01/25 19:49 素敵なお店ですね!露天風呂も素敵!^^
いつか行ってみたいです。

丸の内のサイン会行きます!
ジル・マルシャルさんにお会いするのを楽しみにしています^^♪

sayapoohsayapooh 2012/01/29 18:16 初めてブログ拝見しました。
とっても魅力的な内容ですね!
丸の内のサイン会には偶然Valentineの予約に訪れて
本当に偶然だったので、大感激でした!!
ショコラの一粒一粒にパッションが込められていると。。
それは私たちファンにも充分伝わっています!
これからのLA MAISON DU CHOCOLAT 、GILESさんのblogも楽しみにしています!

Akiko.MAkiko.M 2012/01/29 22:26 今日、青山店でお目にかかったAkikoです!^^

初めてお目にかかれてとっても嬉しいところに 
さらに私のハンドメイドのストラップやブローチをとても喜んでくださって感激でした!!^^

ハンドメイドは私の趣味なのですが、
美味しいものをいただくと、それを作りたくなってしまって...^^

ショコラももちろん大好きなのですが、
マカロンはどのお店のものより美味しくて大好きなんです。
マカロン生地のフワッ、ホロッとした食感と
かくれんぼしているショコラクリーム。
いつ食べても幸せな気持ちにさせてくれます^^

マカロン達もその美味しさに感動して、
またお店に足を運んで買ってきたマカロンを目の前に置いて私なりに色を近づけて、ピエをリアルに、でもかわいらしく作ってみました。
アクセサリーなので、LA MAISON DU CHOCOLATのイメージをこわさない程度にバニーユのマカロンだけ白いお花をつけて、ちょっとおめかししてみました。

ストラップもLA MAISON DU CHOCOLATのイメージを広げて
素敵なリボンと大好きなボンボンショコラとマカロン、スワロフスキーでかわいくまとめてみました。

またお店にいらっしゃるときはブログで教えてくださいね^^
GILESさんに喜んでいただけるようなものを作っていきます^^

今日買ったボンボンショコラ。
美しくて、もったいなくてまだいただいていないんですが、とても楽しみにしています^^♪

また、ブログでも素敵なお写真やお話を聞かせてください^^

Akiko.M (^o^)/

sacikosaciko 2012/01/30 17:17 ご友人さんのレストランとても素敵ですね。ぜひスキーのあとに美味しいディナーで、雪景色の露天風呂を満喫しにいきたあかです。 そして、ジルさんのアトリエも是非とも行ってみたいので、フランス語がんばります*日本で会えるのがいつも楽しみです。でわでわまたお会いできるのを楽しみに♪

gillesmarchalgillesmarchal 2012/01/31 06:05 uさん
とても素敵なところです。
機会があればぜひ一度訪れていただきたいです。


sayapoohさん
なかなか思うように更新出来ていないブログですが、
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
来日情報はきちんと更新して行く予定ですので。


Akikoさん
とても素敵なストラップ、
フランスのパティシエ仲間に自慢してみようと思います。
ボンボンショコラ、味わって1つずついただいてください。


sacikoさん
フランス語、ぜひ頑張ってください。
来日情報はブログでお伝えしますので、
次回お会い出来るのを楽しみにしてますね。

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