2007-04-23
大豆とトマトの炊き込みご飯*1＋とろとろオムレツ：オムライ
長野でも随分暖かくなってきました。山の方を見上げると、山桜が満開で、今は枝垂桜が首を垂れるように池の淵で咲いています。先週は雪が降ったので、一度冷え込んだせいか、今年は桜の花が長く楽しめます。
さて、今日は大豆を茹でてトマトと一緒に炊き込みご飯にしました。見た目は炒飯のようですが、炊き込みご飯にするとお米に味が染み込んで、一層美味しくなります。 大豆は前夜に３倍の水に浸して、そのまま茹でます。水気が無くなる直前くらいで丁度良い硬さの加減になります。少し大目に茹でて冷凍保存しておくと、ちょこちょこ使えて便利です。缶詰でドライパックにして売っていますが、ご近所から毎年自家製の大豆を頂くので、しばらくは美味しい大豆を味わえます。
トマトは、最盛期に完熟を頂くと煮込んでペーストを作り、保存しますが、この時期はトマト自体があまりに高価なので、如何せん粒を残したタイプの缶詰か、パック詰めのカットトマトを使用します。長野でもトマトの加工品製造メーカーがあって、ケッチャップやトマトジュースなどを販売しています。頑張ってるなぁー。凄くマイナーなんですけど、だからこそこのメーカーのを買います。 きっと、他所にはないです。
かなりシンプルな炊き込みご飯ですから、ご飯にとろとろのオムレツとデミグラスソースをかけました。
このデミグラスソースのレシピは今回はありません。肉料理の時についでに作るのですが、何をどれ位入れたのかメモに残していませんでした。又の機会にします。
炊き込みご飯の材料
- 米・・３合
- 粒々トマトのパック・・５００ml
- 大豆・・１カップ
- 玉葱・・半分を微塵切り（みじんぎり）
- 塩・・大さじ１
- 胡椒・・少々
- パセリ・・適宜
※通常ご飯を炊く分量の水から５００cc引いて水を足します。
とろとろオムレツの材料一人当たり卵（Mサイズで２個）
- パセリ・・適宜
- デミグラスソース・・適宜
作り方は⇒移動
前記のように、大豆を柔らかく茹でる。パセリを除く他の材料と一緒に炊飯器で炊き込む。
大豆とトマトの炊き込みご飯*2＋とろとろオムレツ：オムライ
長野でも随分暖かくなってきました。
山の方を見上げると、山桜が満開で、今は枝垂桜が首を垂れるように池の淵で咲いています。
先週は雪が降ったので、一度冷え込んだせいか、今年は桜の花が長く楽しめます。
さて、今日は大豆を茹でてトマトと一緒に炊き込みご飯にしました。見た目は炒飯のようですが、炊き込みご飯にするとお米に味が染み込んで、一層美味しくなります。
大豆は前夜に３倍の水に浸して、そのまま茹でます。水気が無くなる直前くらいで丁度良い硬さの加減になります。
少し大目に茹でて冷凍保存しておくと、ちょこちょこ使えて便利です。
缶詰でドライパックにして売っていますが、ご近所から毎年自家製の大豆を頂くので、しばらくは美味しい大豆を味わえます。
トマトは、最盛期に完熟を頂くと煮込んでペーストを作り、保存しますが、この時期はトマト自体があまりに高価なので、如何せん粒
を残したタイプの缶詰か、パック詰めのカットトマトを使用します。
長野でもトマトの加工品製造メーカーがあって、ケッチャップやトマトジュースなどを販売しています。頑張ってるなぁー。凄くマイナーなんですけど、だからこそこのメーカーのを買います。 きっと、他所にはないです。
かなりシンプルな炊き込みご飯ですから、ご飯にとろとろのオムレツとデミグラスソースをかけました。
このデミグラスソースのレシピは今回はありません。
肉料理の時についでに作るのですが、何をどれ位入れたのかメモに残していませんでした。又の機会にします。
炊き込みご飯の材料
米・・３合
粒々トマトのパック・・５００ml
大豆・・１カップ
玉葱・・半分を微塵切り（みじんぎり）
塩・・大さじ１
胡椒・・少々
パセリ・・適宜
※通常ご飯を炊く分量の水から５００cc引いて水を足します。
とろとろオムレツの材料一人当たり卵（Mサイズで２個）
パセリ・・適宜
デミグラスソース・・適宜
作り方は⇒移動
前記のように、大豆を柔らかく茹でる。パセリを除く他の材料と一緒に炊飯器で炊き込む。
mimi
2007/04/24 05:26
おはようございます。トマトのピラフですかぁ！美味しそうですね。卵がトロトロで良いですね！これがなかなか難しいです。
godmother
2007/04/24 06:12
mimiちゃん>> おはよう！大豆とトマトは良く合いますし、卵とデミグラスソース(市販にも有る）が三拍子揃うと、絶品です。卵のオムレツは、回を重ねて日々精進と言う所でしょうかね。頑張ってね！
chobi
2007/04/24 09:39
卵とろとろオムレツ大好きです^^美味しそう♪
tomo
2007/04/24 10:18
オムライス、大好物。家では簡単に玉ねぎとボロニアソーセージ入りのケチャップライスに、とろとろ卵で仕上げています。桜、長く楽しめてていいなぁ。こっちはもうほとんど葉桜になってしまいました。
みみこ
2007/04/24 11:31
よし、今晩、大豆1キロもどそっと。明日煮て、小分け冷凍しまーす。大豆とトマト炊き込みご飯やってみます。つくったらまたきまーす。
godmother
2007/04/24 16:59
chobiちゃん>> こんにちは。美味しそうでしょう！画像の色も良くでている方ですよ^^;おうちご飯で試してみてくださいね。
godmother
2007/04/24 17:03
tomoちゃん>> オムライスと台しようか、どうしようか迷いましたよ^^;やはり、とろとろ派ね。そちらはもう初夏の気温でしょうね。私は実家からこちらに来て長くなりますけど、もう、暑い所は勘弁です。これから、皐月、つつじ、菖蒲のはなが咲き乱れます。
godmother
2007/04/24 17:04
みみこちゃん>> おっと！気合が入ってるね。なんだか、いつもの元気のいいみみこちゃんになってきたね。はい、お待ちしています！
ねえね
2007/04/26 14:40
卵のトロトロ具合がたまりませんね〜。中のライスを炊き込みにしちゃうあたりがさすがあきこさんです！
godmother
2007/04/26 15:15
ねえねちゃん>> こういうのは、タマリマセンね。つい食べ過ぎます。卵のトロトロ加減、中坊が取り組んでいたのを思い出します。あの子、随分上達して行きましたよ。それから、今度何かを記事にしてくれた時には、ねえねちゃんの画像を縮小して、紹介コーナーで、記事にアップします。既に随分アップしています。よかったら、どうぞ！！大勢の方に紹介していきたいです。宜しくね。
