杏仁シフォンケ−キ

このブログでも何度か紹介しているおいしい卵屋さん。今回も波乗りに行った彼に頼んで買ってきて貰いました。生食はもちろん、ここの卵で作るシフォンケ−キのフワフワの仕上がりは明らかに別格。今回は杏仁豆腐好きの彼のために、杏仁パウダ−で作る杏仁シフォンケ−キを焼いてみました。
材料（１７cm型）

• 薄力粉　　　　　　　　　　　　　６０ｇ
• 杏仁パウダ−（日清まろやか杏仁豆腐）　　　　　　　５０ｇ
• グラニュ−糖　　　　　　　　　　５０ｇ
• 卵黄　　　　　　　　　　　　　　３個分
• 卵白　　　　　　　　　　　　　　４個分
• ベ−キングパウダ−　　　　　　　小さじ１
• サラダ油　　　　　　　　　　　　５０CC
• 水　　　　　　　　　　　　　　　５０CC

お気に入りのレシピ本（下段参照）に載ってた“杏仁シフォンケ−キ”。“杏仁”って“Almond Bean”っていう意味だったのね〜。

今回使ったのは“日清まろやか杏仁豆腐”のパウダ−。甘味がついてるパウダ−なので、次は砂糖の量を少し減らしてもいいかも。レシピでは“YOUKI食品の杏仁霜（アーモンドパウダー）”を使っています。今度はコレを使ってみようかな〜。　　　　

おいしい海の卵は特大LLサイズ。白身も普通の卵の１．５倍くらいあるので、分量通りに焼いたケ−キもかなり膨らみ背高ノッポ。

しっかり角の立ったメレンゲで焼いた生地はしっとり・フッワフワ〜っ。焼きたてなんてスフレみたいな舌触りなのです。冷めると更にしっとり感が増します。ほのかな杏仁の香りのシフォンケ−キに、缶詰の白桃を添えてパクリ。

４４レシピ満載・イチオシのシフォンケ−キのレシピ本です。

シフォンケーキの本―ふわふわ。しっとり。 (マイライフシリーズ 687 特集版)

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