ドライカレ−

いつものカレ−とひと味変えて、今回はひき肉を使ったドライカレ−を作ってみることにしました。市販のカレ−ルウを使う簡単ドライカレ−だけど、隠し技を使って、本格派インドカレ−風味に仕上げます。
さて、その隠し技とは・・・
２０種類のスパイスを混ぜて炒めて熟成させるだけで、本場のインドの味が楽しめるというGABANの手作りカレ−粉セットを加えることなのでした。

セットの中身は“タ−メリック”“クミンパウダ−”“コリアンダ−”“カルダモン”など、個別に小袋に分けられた２０種類のスパイス達。

２０種類のスパイスを全部ボ−ルにあけて、さっと混ぜ合わせておきます。

フライパンを弱火にかけて、サラダ油大さじ１杯を入れて、スパイスを焦がさないように５〜６分炒めます。

炒めたカレ−粉を冷まし、密封ビンに入れて保存します。１週間くらい熟成させるとより一層本格的な風味が得られるらしいのです。

＜材料＞

• 牛豚ひき肉 　３００ｇ
• 玉ねぎ 　　　大１個
• にんじん　　 1/2本
• 水 　　　　　２５０ｃｃ
• カレールウ　　５０ｇ
• 塩コショウ 　適宜
• コンソメ 　　大さじ１
• GABANカレ−スパイス　 大さじ１
• クミンパウダ−　　　　大さじ１

１、油少々で表面の色が変わるまでひき肉を炒めてから、みじん切りした玉ねぎを加えて塩コショウ＆カレ−スパイスをふりかけ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
２、みじん切りした人参を加えて少し炒めたら、水とコンソメを加えて中火で約５分間煮込みます。
３、カレールウを加えて、軽く煮込み、お好みでクミンパウダ−を加え味を整えます。

『いつものカレ−より美味しい』と評判も上々でした。

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