大分県名産の干し竹の子＝乾燥タケノコを買い求めたままとなっていたのを思い出し、レシピを探して料理した。前の晩に大きな鍋にたっぷりの水を入れ、乾燥タケノコを６枚ほど浸けて戻す。
戻したタケノコを柔らかくなるまで煮て、冷えたら食べやすい大きさに切っておく。
黒キクラゲ８グラムほどをぬるま湯に浸けて戻しておく。
豚バラ肉600gを３cmに切る（不足分はスペアリブにした）。長ネギの緑の葉先と生姜２片を大まかに切る。
④を鍋に入れたっぷりの水で煮る。沸騰したらアクを取り、５分ほど茹でてから豚肉を取り出し、お湯で軽く洗っておく。
生姜２片、ネギの白い部分の半分、ニンニク２片を大まかに切って鍋に入れ、サラダ油大１で熱す。
その鍋に豚肉を入れ、色がつくまで炒めたら、醤油大４、紹興酒大２、砂糖大２を加えて少し炒める。
ひたひたのお湯を加え、ひと煮立ちさせたら、戻したタケノコと生姜２片、ネギの残りの半分、ニンニク２片、八角２個を入れる。
かき混ぜてから煮て、沸騰したら蓋をし、弱火で１時間煮込む。
火を止めて１時間放置し、蓋を開けたら、戻したキクラゲを入れて火をつけ、さらに20分ほど煮る。
味見して、調味料で味を整えて出来上がり。
＊ 美味しくできたが、乾燥タケノコでなくても季節の筍や水煮でも試してみたい。
