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June05,2010

天草から寒天をつくる・天草採りワークショップ

| 天草から寒天をつくる・天草採りワークショップを含むブックマーク 天草から寒天をつくる・天草採りワークショップのブックマークコメント

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天草採りワークショップ2010、開催から1週間が経ちました。海遊びに、美味しいモノをゲットして、楽しいひとときでしたね〜。

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採ってきた天草は、天日に干し→水洗い→また干す、を繰り返す。日にさらされて少しずつ色素が抜けて来ています。写真は今朝の様子。昨夜の雨に濡れたので、もう一度水洗いをしたところ。この調子で晴れの日が続けば、次の週末には寒天をつくれそうですね。みなさんのおうちの天草クンはどんな感じですか?

さて、干し上げた天草から寒天をつくる手順です。自家製の寒天はぷるんぷるんの弾力、なんともいえない旨味に満ちてます。もちろん自分で採った天草100%ですから、美味しさもひとしお。これぞ、自給自足&ロコ(地元)フード!

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材料:天草(乾燥したもの)25g、水1リットル、酢大さじ1/2

天草は水でジャブジャブ洗い、ゴミなどを取る。鍋に材料を入れて20分煮る

酢をお忘れなく!寒天を凝固させる作用があります(忘れると固まらない)

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鍋の中はとろーんとしています。布巾などで濾す

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菜箸を使って絞る。熱いので気をつけて。

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型へ流し込んで出来上がり

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アガロースについて研究中アガロースについて研究中 2016/12/03 21:26 酢は天草から、寒天を固める成分(アガロースなど)を溶け出させるために用います

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